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鴨蛋怎麽腌不鹹還能出油出沙

鴨蛋怎麽腌不鹹還能出油出沙

大家好,我是希媽廚房,很高興回答這個問題:腌鴨蛋又叫“鹹鴨蛋”,是一種特色風味食品,也是我們老家過端午節必備的食物,腌到位的鹹鴨蛋蛋殼圓潤呈青色,因此又叫做“青蛋”,煮熟或者蒸熟之後,蛋心紅潤透亮,戳開會出油,仔細用舌頭嘗一嘗,沙沙的口感,可謂“色香味俱全”,十分誘人。在我們老家,每年的端午節,家家戶戶的主婦們都會用包括艾草在內等十多味中藥來煮鹹鴨蛋吃,因爲習俗中,端午節必須是“十二紅”的菜,就是十二種紅色的菜,其中鹹鴨蛋的蛋黃因爲腌制得紅潤透亮,也是紅色菜肴的一種,所以家家戶戶都會吃。鹹鴨蛋腌制方法多種,哪一種腌制時間短、出油快?鹹...