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怎樣發酵老面饅頭有嚼勁

怎樣發酵老面饅頭有嚼勁

很高興回答這個問題。要想老面饅頭有嚼勁,有叁個方面必須注意:一個是和面時面和水的比例;另外一個就是揉面,也就是面團發好後一定要揉好。最後一點就是二次醒發一定要到位。只要注意以上叁點,蒸出的饅頭一定松軟有嚼勁。發張我做的饅頭圖片,接著詳細說下這叁點。老面饅頭一、老面饅頭想要有嚼勁,和面時面和水的比例一定要注意。這個面團一定要偏硬,不能像包子和花卷的面團那麽軟。具體的面和水比例我會在結尾處發一個饅頭配方,大家可以參考下。二、用心揉面饅頭面團發好後,揉面是必不可少的環節。剛發好的面團裏充滿了大大小小的氣孔,這時的面團一定要揉勻排氣。揉好的面...
紫薯饅頭簡單做法不用電飯鍋

紫薯饅頭簡單做法不用電飯鍋

紫薯一直被人們稱作是防癌抗癌的好食材,因爲紫薯裏面含有豐富的硒,硒是用來抗癌的,多吃紫薯可以增強人體的免疫力。而且吃紫薯不容易發胖,能夠起到減肥瘦身的功能。紫薯的吃法也非常多。紫薯裏面含有的花青素可以用來做染色劑,做種不同顔色的食材。紫薯饅頭便是一道非常好看,而且有營養的美味,紫薯和面粉混合在一起,面粉吸收了紫薯的花青素,會導致面團稱爲紫色,這樣蒸出來的饅頭顔色特別漂亮,而且在吃饅頭的同時也能夠吸收紫薯裏的營養,是一道老少皆宜的美味食材。我會經常做紫薯饅頭來吃,接下來我把自己制作的過程說一下,希望對你有所幫助。准備食材:面粉,酵母,溫...
蒸饅頭要不要放白糖和大油

蒸饅頭要不要放白糖和大油

我們家雖然吃米飯比較多,但是我媽媽是一個很喜歡做面食的人,在我還很小時候就是如此了。那時候的印象裏,我媽每次蒸出來又白又暄軟的饅頭都會高興好半天,會一個個勁兒的跟我說:“你看今天這鍋饅頭多好,又大又暄騰,面包都沒這麽好!”。所以我也主動或者被動的跟著學了一些蒸饅頭的小技巧,正好就來解答一下這次的問題吧。【蒸饅頭的面裏要不要放鹽、白糖或者油?爲什麽?】蒸饅頭的用料十分簡單,必不可少的就是:面粉、水、以及發酵源這叁種物質,這個發酵源可以是酵母,也可以是老面加食用堿,或者是泡打粉也行。不過現在還是用酵母的比較多一些,綜合衡量下來是最健康的選...