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用酵母粉發面提前10個小時可以嗎

用酵母粉發面提前10個小時可以嗎

導讀用酵母發面,就是利用酵母在它喜歡的環境條件下愉快的生長繁殖産生大量的二氧化碳氣體,在面團內形成蜂窩狀組織,使面團的體積增加。酵母在什麽樣的環境條件才能愉快的生長繁殖呢?發面時酵母是放面粉中還是放溫水中和面?有什麽區別?在氣溫低的時候發面在氣溫低的時候,特別是溫度低于10℃的時候,酵母基本上是在″睡大覺\”,因爲它怕冷,太冷了就不想動,很懶。你這個時候要發面就要想辦法讓酵母動起來,不要讓它″睡大覺\”,怎麽做呢?你要讓酵母動起來,就要摸清它的喜好,它喜歡暖和,不喜歡冷,因此,要提高溫度讓它感覺暖和;它喜歡濕潤...