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炖牛肉時錯把八角、花椒放進去,味道好腥該怎麽辦?

炖牛肉時錯把八角、花椒放進去,味道好腥該怎麽辦?

問題的提出,感到反常,其實不然也有人這樣問我,她按著菜譜炖牛肉,放了花椒和大料,本來爲了去腥味,結果不僅沒去掉腥味,反而更腥了。問我怎麽辦?我聽到後愣了下,大腦在搜索,什麽情況?炖牛肉放了八角和花椒,居然會炖得很腥?八角和花椒是香料,專業作用去腥,怎麽反其道而行之,成了提腥?細想之下還真有可能,不能怪問題突兀。這麽理解:第一個可能:牛肉有問題。牛肉會因爲活牛就有生病或感染、非正常取肉、牛肉存放時間過長或方法不正確等原因,肉質會存在或出現較大問題。譬如放臭了,一般的腌制和焯水都難以去除異味,然後在炖煮過程中還不斷釋放。這樣的肉加香料炖煮...
花椒芽不能和什麽同吃

花椒芽不能和什麽同吃

俗話說,最美不過四月天,四月是春花最爲爛漫的季節,同時也是各種食材最豐盈的時候,這時正是芽菜類美食上餐桌的好時節,比如深受大家喜愛的香椿已經占領菜市場,雖然北京的香椿還非常貴,但是架不住吃貨們的執著,爲了吃上一口香椿炒雞蛋,炸香椿魚,還是會毫不猶豫的買上幾把。相比于香椿,其實更喜歡的一種芽菜是花椒芽,對于城市人來說,花椒芽可能有點陌生,畢竟很難買到,只在郊區的農家飯裏或者路邊能看到。花椒芽的營養價值還非常高呢,是理順胃氣的一把好手,如果覺得胃脹氣,愛打嗝,吃點花椒芽就能緩解很多呢,不僅能開胃還能促進血液循環。花椒鹽的吃法也很多,清炒,...