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面館湯底怎麽熬?

面館湯底怎麽熬?

一碗面或粉好吃的核心便是湯底,湯底也可以代替水去煮其他湯菜,可以讓其味道更加鮮美濃郁。平時家裏面吃豬腳排骨剩下的骨頭就可以做湯底。我有個姑姑就是每次把吃完的骨頭洗淨後煮湯底,第二天下粉吃,不過她以前過過苦日子,所以那骨頭她能熬煮好幾回,之後才舍得丟掉不要。面館湯底怎麽熬?湯底一般是用肉骨加入香料小火熬制而成。其實湯底分叁大類。分別是:毛湯、奶湯、清湯。毛湯:一般餐館用這種的湯多一些,主要是用雞骨、豬骨、碎肉、豬皮等冷水煮開,去沫後熬煮而成,而且邊煮用邊,讓後又加水煮,所以後面味道就差一些。奶湯:是用雞鴨豬等骨、豬肘、豬肚等容易讓湯泛白...