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鹵水裏面的香料打碎好還是不打碎

鹵水裏面的香料打碎好還是不打碎

謝邀回答。鹵水中的香料打碎了好?還是整的好?我的回答是:這兩種方法各有優缺點,具體使用哪種方法還要結合自己的實際情況合理安排。下面依我的經驗詳細分享一下這兩種方法的優缺點。香料打碎用優點:1.出味快,並統一:我們使用的香料中有很多大塊的,比如桂皮、良姜、肉蔻等,也有很多小塊的,如丁香、花椒等。這些香料如果按比例配合在一起,裝入香料包,小塊的香料下入鹵水中很快就會出香,而大塊的原料必須經過半小時之上的鹵煮時間才出味,所以香味並不那麽一致。但是香料打碎以後,這樣基本都可以在同一時間並且很快出味。2.利于風味的保持香料打碎以後,出香快了,但...