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老面怎麽做才能更有嚼勁

老面怎麽做才能更有嚼勁

很高興回答這個問題。要想老面饅頭有嚼勁,有叁個方面必須注意:一個是和面時面和水的比例;另外一個就是揉面,也就是面團發好後一定要揉好。最後一點就是二次醒發一定要到位。只要注意以上叁點,蒸出的饅頭一定松軟有嚼勁。發張我做的饅頭圖片,接著詳細說下這叁點。老面饅頭一、老面饅頭想要有嚼勁,和面時面和水的比例一定要注意。這個面團一定要偏硬,不能像包子和花卷的面團那麽軟。具體的面和水比例我會在結尾處發一個饅頭配方,大家可以參考下。二、用心揉面饅頭面團發好後,揉面是必不可少的環節。剛發好的面團裏充滿了大大小小的氣孔,這時的面團一定要揉勻排氣。揉好的面...
怎樣才能把牛肉炖得又軟又爛

怎樣才能把牛肉炖得又軟又爛

大家好,我是鏟子愛廚房,很高興回答您的問題。牛肉炖爛的技巧是什麽?我的回答是:在所有的肉類中,除了豬肉以外吃的比較多的就是牛肉了,牛肉的營養價值很高,而且烹饪出來的菜肴味道鮮美,非常受人喜歡。多吃牛肉還可以強身健體,增加人體的免疫力。如果想要牛肉炖爛,有一個重點的注意事項就是不要提前放鹽,鹽能夠起到脫水的作用,在做牛肉之前加入鹽,不管是在腌制的時候放還是在清洗的時候放,都會導致牛肉脫水,這樣再怎麽煮、炖都不會爛。想要做到牛肉炖爛還是有幾個小技巧,接下來詳細的說一下。⑴炖牛肉之前先把牛肉切成2cm左右的塊狀,然後放在清水中先浸泡兩個小時...
辣子雞丁怎麽做雞肉才能外酥裏嫩?

辣子雞丁怎麽做雞肉才能外酥裏嫩?

說到辣子雞丁,很多人都喜歡吃,鮮豔的顔色,光看著都要忍不住流口水。而且現在天氣較爲冷,辣子雞丁就會很受歡迎,因爲吃著香辣,超級過瘾。辣子雞丁的做法也不算難,只是不同的人做出來的辣子雞丁,口感不一樣,有的做出來就特別外酥裏嫩,特別香,但是有的人,做出來的辣子雞丁口感很柴,雞肉一點都不好吃,只有辣的味道,這就是在制作辣子雞丁的時候方法不太一樣。辣子雞丁怎麽做雞肉才能外酥裏嫩?1,想讓辣子雞丁的雞肉更加外酥裏嫩,我們在腌制的時候要注意。腌制雞肉的時候一定要腌制充分,讓雞肉吸收到料汁變得更加軟嫩。2,想讓雞肉變得更加外酥裏嫩,還要加入澱粉。很...