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面館的高湯怎麽熬得白

爲什麽我開的早餐面館用了真才實料熬高湯,但就是不夠鮮不夠香?相信付出愛是讓自己幸福的最好方式,深深地相信,美食是撫慰人心的不二法門,更多美食問答,請關注覓源良食,讓我們給您答疑解惑!給大家說個我家的真實故事吧,以前家中都是老媽做飯,胡椒味精那可沒少放,慢慢的爸媽老了,我也工作好多年,也可以給二老分憂了,在我有時間的前提下,我也會主動下廚房做飯的;後來我接觸到了自媒體,成爲了一名美食創作者,每天給大家通過圖文分享各種美食食譜,因爲自己的工作關系,加上我也有了更多的時間,所以,家裏下廚房做飯這件事,被我主動承包下來,因爲這也是我自己的興趣...
陽春面豬油怎麽熬?

陽春面豬油怎麽熬?

陽春面用到的豬油,我們叫熟豬油。“熟豬油”與“生豬油”是老說法,確實有區別,只是如今沒多少人知道了。豬油有生熟之分。這個生熟不是指的熬與不熬,沒熬的豬油是生油,熬過的豬油是熟油。而是指的熬過的豬油。不錯,熬過的豬油有生熟之分。在傳統的生活習慣裏,家庭廚房用的主要是豬油,很少用到清油。清油就是植物油,過去叫清油。起碼上世紀六十年代以前,植物油統稱“清油”,家家用的是豬油。家庭廚房的豬油就有兩種:生豬油和熟豬油,而且都是熬好的豬油。生豬油大油罐裝,熟豬油小油罐裝;生豬油用于炒菜,熟豬油用于調菜;炒菜用油是先油後菜,叫做熱油炒菜;調菜用油是...
水煮肉片怎麽切

水煮肉片怎麽切

水煮肉片怎麽做?食無邊,良有界,喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式,更多美食問答,請關注覓源良食,讓我們給您答疑解惑!老媽常常說她不能吃辣,但每每對她胃口的菜肴,再辣,辣媽也是咬牙堅持,吃的不亦樂乎,比如這道水煮肉片,其實我都覺很辣,老媽卻說:今天的這個辣度蠻好的,讓人有時很難理解,但老媽是真喜歡,而且老媽愛牛肉,所以我家做的水煮肉片,幾乎都是用牛裏脊肉做的;老爸愛吃五花和肥肉,所以對這道水煮牛肉,沒有那麽喜歡,可吃可不吃,但主要時常抱怨太辣,吃一次好幾天肚子都是火辣辣的,但是老媽愛吃,老爸每每都是舍命陪君子,終于有一...
枞菌怎麽吃比較好

枞菌怎麽吃比較好

枞菌的中文學名是松乳菌,按照顔色來分的話,可以簡單分爲烏枞菌和紅枞菌。如果是按照采集的時間和其他條件來分,那名字可就比較多了,比如生于農曆二月的叫“桃花菌”、生于九月的叫“雁來菌”,此外還有“谷黃菌”、“枞樹菌”、“重陽菌”等等名字。總得來說是一種在民間很受歡迎的,滋味鮮美具有獨特香氣的美味菌子。【枞菌爲什麽這麽貴?】枞菌確實價格不便宜,我印象中一般都至少六七十塊錢1斤了,某寶也有100出頭的枞菌在出售(一般是烏枞菌比紅枞菌貴,因爲前者滋味更好)。其實造成枞菌價格昂貴的原因一點都不複雜,基本上就是兩點:①實在是太好吃;②物以稀爲貴。第...
老面怎麽做才能更有嚼勁

老面怎麽做才能更有嚼勁

很高興回答這個問題。要想老面饅頭有嚼勁,有叁個方面必須注意:一個是和面時面和水的比例;另外一個就是揉面,也就是面團發好後一定要揉好。最後一點就是二次醒發一定要到位。只要注意以上叁點,蒸出的饅頭一定松軟有嚼勁。發張我做的饅頭圖片,接著詳細說下這叁點。老面饅頭一、老面饅頭想要有嚼勁,和面時面和水的比例一定要注意。這個面團一定要偏硬,不能像包子和花卷的面團那麽軟。具體的面和水比例我會在結尾處發一個饅頭配方,大家可以參考下。二、用心揉面饅頭面團發好後,揉面是必不可少的環節。剛發好的面團裏充滿了大大小小的氣孔,這時的面團一定要揉勻排氣。揉好的面...