Select Page
怎樣發酵老面饅頭有嚼勁

怎樣發酵老面饅頭有嚼勁

很高興回答這個問題。要想老面饅頭有嚼勁,有叁個方面必須注意:一個是和面時面和水的比例;另外一個就是揉面,也就是面團發好後一定要揉好。最後一點就是二次醒發一定要到位。只要注意以上叁點,蒸出的饅頭一定松軟有嚼勁。發張我做的饅頭圖片,接著詳細說下這叁點。老面饅頭一、老面饅頭想要有嚼勁,和面時面和水的比例一定要注意。這個面團一定要偏硬,不能像包子和花卷的面團那麽軟。具體的面和水比例我會在結尾處發一個饅頭配方,大家可以參考下。二、用心揉面饅頭面團發好後,揉面是必不可少的環節。剛發好的面團裏充滿了大大小小的氣孔,這時的面團一定要揉勻排氣。揉好的面...
辣子雞丁是怎樣做

辣子雞丁是怎樣做

辣子雞丁怎麽做雞肉才能外酥裏嫩?辣子雞丁是一道具有川味特色的傳統家常菜肴,也是重慶一道著名的江湖風味菜,起源于重慶“歌樂山”,歌樂山因“大禹治水功成召賓歌樂于此”而得名,富有一定的神話色彩。地道的歌樂山辣子雞在氣勢上就能把你hold住,大大的餐具中盛起紅紅火火的一大份辣香、麻香、焦香的碎雞肉丁,看著口水就直往下淌,撲鼻的氣息充滿你的味蕾。辣子雞丁裏面的幹辣椒不是主料勝似主料,充分體現了江湖廚師“下手重”的特點。經巴國布衣廚師精心改良後其口味更富有特色,成菜色澤棕紅油亮,質地酥軟,麻辣味濃,鹹鮮醇香,是一款食者啖之難忘的美味佳肴。導讀...
做拉面拉面劑放多了會怎樣

做拉面拉面劑放多了會怎樣

大家好,我是拉面那些事兒,本人從事蘭州牛肉面行業多年,對于拉面的制作,本人是專業級別的,很多人好奇爲什麽拉面可以做的那麽細卻不斷,而家裏的面條稍微拉扯一下就會斷,其原因很簡單,下面我就科普一下神秘拉面的制作背後隱藏的故事!個人主頁有一系列蘭州拉面制作視頻教程和拉面各種配方的分享,感興趣的可以去看下拉面制作的核心關鍵輔料:“蓬灰”拉面之所以能夠做的長而不斷的一個重要原因就是蓬灰的使用,但是關于蓬灰網絡上有很多錯誤的說法,其實現在拉面館用的蓬灰是經過改良後的複合配方,其主要成分就是鹽和堿,而能夠增加面條柔韌性的其實就是蓬灰中的鹽的作用效果...

怎樣做烤肉串最好吃

燒烤配料及味料方法 一、 選料 凡無病無毒無腐爛,顔色新鮮的豬,牛,羊,雞,鵝,蛙,菜,水果,等各類食品都能用此法腌泡烤制。 二、配方 1、肉串類: 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。 配方1:鮮疆羊肉串料(武漢産)1.5包,味精(鮮度在99%,以下全用此鮮度)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包(武漢産),姜、香蔥(剁細)各40克,白糖7克,肉松粉25克,紅薯澱粉250克。 將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻,腌泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤...
蔥油怎樣熬制蔥味比較重

蔥油怎樣熬制蔥味比較重

蔥油怎樣熬制?大家好,我是麟大官人,我的回答是:蔥油的熬制方法其實有很多,幾乎每一個人的熬制方法都不太一樣,不過要想熬出又香又好吃的正宗蔥油,其實是非常講究食材的選擇和加入時間的。“蔥油”——因爲其香味撲鼻,並且能搭配多種食物一同食用,有著增強食欲的食效,所以如今已經備受大衆喜愛,下面麟大官人就給大家推薦一款自己比較認可的蔥油做法,色香味俱全,不管是拌面拌粉,還是做蔥油餅,味道都是一絕!話不多說,馬上進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。【蔥油的美味正確做法】——特點:香味濃郁、分析簡單易懂、一看就會【主料】:混合油1200克(大豆油:...