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泡椒大醬鹹菜腌制方法

泡椒大醬鹹菜腌制方法

本期導讀:怎樣腌制泡椒鹹菜?泡椒是一種調味料,也是一種食材,其顔色鮮靓,口味鮮辣。作爲川菜中必不可少的調味食材,一直以來受到當地人的喜愛。由它搭配制作的泡椒系列菜品也是蠻多的,像我們平時吃的泡椒鳳爪就是其中一道。而用它單獨制作鹹菜,也是一道不錯的開胃菜。腌制泡椒的方法有很多種,可以是新鮮辣椒直接用鹽水泡制,也可以是半幹加以調料腌制,還有甚者是全幹的拿來腌制。方法多樣,只要方法得當,一樣能腌制出好吃的泡椒鹹菜。在我們老家,有一種腌制泡椒的方法,很特別,它不是用食鹽腌制,而是用醬油腌制。采摘回的新鮮辣椒,不用去蒂,清洗後直接曬半幹,搭配醬...