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茅台迎賓酒送人合適嗎

茅台迎賓酒送人合適嗎

大約05年畢業找工作的間隙在本地酒廠打過兩個月小工,工作的地方緊靠制曲車間。看的多了,對制曲的過程有了大致了解。本人打工的酒廠地處魯南,生産濃香型白酒,在本省算中等規模吧。雖說和茅台鎮生産醬香型白酒工藝有所不同,但所用酒曲都是大曲,制曲環節應是大同小異。首先要把制曲原料粉碎,原料以小麥爲主,根據名種白酒的風格和各家酒廠生産要求不同,還輔以一定比例的大麥、豌豆等。粉碎後的混合料倒在地上,拌上水,調成適宜的幹溫度,拌好的料倒到一個大約和磚頭一樣厚、兩個磚頭大的木制模板裏,再用腳踩實,這就叫踩曲。踩好的鮮曲運到曲房裏,放在鋪滿稻殼、葦席的地...
蒸饅頭開大火合適還是開小火合適

蒸饅頭開大火合適還是開小火合適

饅頭在北方是比較常見的主食,現在的人可能自己蒸饅頭的機會不那麽多了,但是在我媽媽她們那一代人看來,持家主事的主婦們能蒸出又白又喧軟的饅頭是一件很有面子的事情。之前我們詳細的聊過關于發酵之類的事情,這次我們就來借這個提問說說蒸饅頭的火候問題吧。蒸饅頭這個事情雖然很家常,但是要想做的好還是有難度的,前期的揉面、發酵等工序至關重要,但是蒸制的方式和過程同樣不可忽視。對于一般家庭制作、尤其是新手來說,饅頭的蒸制可能會有一些迷思,下面我們就都來說說吧:【蒸饅頭是冷水進鍋還是開水進鍋?】如果是用酵母來進行發酵制作,個人建議是冷水進鍋比較好,這樣在...