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炖牛肉時錯把八角、花椒放進去,味道好腥該怎麽辦?

炖牛肉時錯把八角、花椒放進去,味道好腥該怎麽辦?

問題的提出,感到反常,其實不然也有人這樣問我,她按著菜譜炖牛肉,放了花椒和大料,本來爲了去腥味,結果不僅沒去掉腥味,反而更腥了。問我怎麽辦?我聽到後愣了下,大腦在搜索,什麽情況?炖牛肉放了八角和花椒,居然會炖得很腥?八角和花椒是香料,專業作用去腥,怎麽反其道而行之,成了提腥?細想之下還真有可能,不能怪問題突兀。這麽理解:第一個可能:牛肉有問題。牛肉會因爲活牛就有生病或感染、非正常取肉、牛肉存放時間過長或方法不正確等原因,肉質會存在或出現較大問題。譬如放臭了,一般的腌制和焯水都難以去除異味,然後在炖煮過程中還不斷釋放。這樣的肉加香料炖煮...