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感謝你的邀請!新疆是個多民族的地區,各民族、各地區婚宴美食都不大一樣,小編“新疆老兵”給你重點介紹巴裏坤地區和回族的婚宴代表菜,希望能夠有所幫助!

有人稱譽“世界美食在中國,新疆美食在巴裏坤”,一點不爲過。早在清道光二十一年(一八四一年),林則徐在《馬蓮井子》一首詩中就有“聞香炊餅熟”的詩句來描寫巴裏坤。巴裏坤的飲食不限于腸胃的滿足,而主要體現在兩個方面:一曰飽口福,二曰飽眼福。

“甯可身上補丁,不叫嘴上受窮”,飲食,在巴裏坤人觀念中至關重要。面食不僅僅有臊子面,更是一個花樣新奇的面食大觀園,以“蒸、煮、烤、煎”見長。

蒸的有:馍馍、饅頭、花卷、枕頭卷子、大蒸餅、焖餅子、油塔子、包子、面皮子;

煮的有:拉條子、揪片子、寸寸子、二節子、炮仗子、扽紮皮、丁丁子、切片子、杏皮子、雞舌頭;

烤的有:幹糧子、鍋盔、油酥馍、烤餅;炸:油餅、油糕、油果子;

煎的有:死面餅子、蔥花餅、水晶餃、水煎包等,當然還有諸如羊肉焖餅土火鍋、蒸肉熏肉燒排骨,野蘑菇炖土雞、金黃扒肉燒條子等豐富地道的肉食,更有那鄉野特色,叫你一番長嘶短歎。

婚禮前一天:臊子面

巴裏坤人婚禮前一天要吃臊子面,席桌上臊子面吃起來味道更鮮美

牛肉或羊肉、胡蘿蔔、野蘑菇、豆腐、木耳等切得細碎,用蔥姜蒜鹽醬油慢火熬出,放香菜、胡椒粉,澆在純手工煮熟的面上,再搭配自家腌制的野菜,蒜瓣、油潑辣子,香味濃郁。

說起臊子面的來曆還有一段故事,據說巴裏坤曾有一大戶人家娶了一位聰明伶俐的媳婦,按照當地的習俗,新婚後第一天早晨,新媳婦要摸黑進廚房做飯,小姑子想要考考嫂子的烹饪技術,便事先擀好堿面,在中間夾上薄布,誰知道新媳婦不但利索地切好了面,還很快地熬制了一種湯澆在面上,端來讓家人品嘗,大家吃過後感覺很香,小姑子佩服的隨口說:“新嫂子做的‘嫂子面’真好吃。”從此以後,此飯便得名“嫂子面”,時間長了就演變成了“臊子面”。

土席第一天:五色包子

紅蘿蔔包子

包包菜包子

酸菜肉包子

油炸包子

糖包子

您喜歡哪一種?

包子出籠,每種都先來上兩個。各是各的味,各有各的香!

土席第二天:大鍋臊子面

左鄰右舍的阿姨們,總能將自家田裏種的胡蘿蔔、白蘿蔔佐以新鮮牛羊肉,燴成大鍋美味的臊子湯,滿院的香氣,沒有等到上桌就已經忍不住的口水了。

一盆?兩盆?保證你吃完還想再來一盆!

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土席第叁天:花卷兒配農家菜

丸子、羊肉蒸面子、糖醋裏脊、醋溜白菜、涼拌粉條……都是家常菜,但是就是那麽合口味!

可謂樣樣俱全

十天半月不重樣

趕緊來巴裏坤

嘗嘗這豐富的美食吧

對于新疆的回民,新疆本地有解放前原著回民和解放後移民新疆的回民之分。解放後移民新疆的“新回族”和本地“老回民”在生活習慣、語言、性格、飲食等方面,多少存在一定差異。我們今天要分享的則是關于“老回民”的婚俗。

  婚禮,是回族人民一生中的一個大禮。回族老人常常把給兒子舉行婚禮、完婚叫“卸擔兒”,認爲這是“終身大事”,是老人的責任。回族對婚禮特別重視和講究,回族的婚禮習俗,各地大同小異,概括起來經過以下幾道主要程序:請媒人提親,看人看家道,說色倆目(也叫定茶),插花(也叫定親),迎娶,念尼卡哈,撒喜,鬧洞房,擺針線,回門等。

  提親

  提親一般都是男方家通過各種途徑看准女方家的姑娘後,請媒人去提親。男方家的媒人提親時,要帶上茶、糖等四色禮,並通報男方家的姓名、家庭經濟狀況和教派等情況,有的還詳細介紹男方家小夥子的相貌、性格、文化程度、手藝等,女方家長聽後覺得大體合適,便給男方家媒人給話。女方家也請媒人到男方家看家道,並由男女雙方媒人安排姑娘、小夥子在集市或親戚朋友家見面,看男女雙方相互能否看上相貌人品。

  定茶

  有些地方的回族也叫“說色倆目”或“道喜”。定茶一般要選擇主麻日(星期五),男方家要准備回民喜歡喝的花茶、綠茶、陝青茶、龍井、毛尖等各種高中檔茶葉,還要准備一些紅糖、白糖、桂圓肉、核桃仁、葡萄幹、紅棗、花生米、芝麻等等,然後分別包成一斤重的小包,每個小包上放一條紅紙,表示是喜慶的事。另外,還給未婚妻送二至叁套合體、漂亮的衣服,由男方父母和未婚夫一起送去。女方家要宰雞、宰羊,以糖茶、宴席熱情款待。吃完宴席,雙方當著衆親戚朋友的面,互道“色倆目”,表示這門婚姻大事已經定下和許諾。

  插花

  回族也叫“定親”,有的地方還叫“提盒子”,也叫納聘禮,意思是爲姑娘插朵美麗的花。

  插花一般都定在主麻日,男方由一位阿訇等帶領,父母和嫂子或奶奶、嬸子跟隨。女方家也有一位阿訇或回族老人在家迎客,接盒子接聘禮。女方家還要炸油香、宰羊、過“爾麥裏”。“爾麥裏”,即由男女雙方請的阿訇或懂得伊斯蘭教義的人,誦讀《古蘭經》有關章節,其余人聆聽。“爾麥裏”過後,兩家人和親戚一起赴宴,這時相互寒暄,講婚配和攀親的重要意義。最後由雙方商量結婚的大致日期,以便做好准備。

  娶親

  結婚這天上午,姑娘要洗大淨,這叫“離娘水”。要絞臉,用交*的線絞掉臉上的汗毛。梳妝完之後,要穿上紅色的棉襖,即使是炎熱的夏天也要穿上,這叫“厚道”,主要是講究吉慶,如果穿得太薄,則認爲是“薄情寡意”,頭上要搭上一塊紅綢子或紅紗頭巾,將新娘的面孔蓋得嚴嚴實實。在送親途中,若遇其他娶親人馬,新娘子要互相交換腰帶,以防“沖喜”。

  接親車快到男方家大門口時,新郎要由姐夫帶上跑步迎上去,圍著接親車轉一圈,故意碰一下車,這叫“撞親”。到大門口時,恭賀新喜的人要自動排成兩行,迎接新娘和送親的賓客,並向來賓道“色倆目”問好。然後將賓客安排到客屋先喝茶、入席。男方家還要從新房門口到大門口,鋪上紅氈或毛毯子,沒有條件的,新娘的哥哥或舅舅要抱著新娘走進洞房。無論如何,新娘的鞋是不能沾土的。同時,將新娘的陪嫁物和箱子也擡進院裏的桌子上,待男方家給了開箱錢或搭門簾錢後,女方家陪新娘的嫂子或新郎才揭新娘頭上的“搭婦巾”。

  念“尼卡哈”及其他

  當新娘子人了洞房,送親客人進屋後,主人一方面安排接待客人,一方面請阿訇給新郎新娘念“尼卡哈”:在堂屋正中設一張方桌,上方坐阿訇,左右坐證婚人和父母親,地下鋪上毯子,新郎、新娘跪或站在上面,聆聽阿訇的教誨。證婚儀式結束後,新郎、新娘准備人洞房時,教長或家長將早已准備好的果子、糖、棗子、核桃、花生向新郎、新娘身上撒去,意爲感謝真主賜給的良緣,祝新郎、新娘長生到老,早生貴子。有些地方新人人洞房時,將喜棗、喜糖等撒向圍觀的群衆,以表示喜慶的施舍,衆人皆從地上搶著揀,回民把撒喜也叫撒金豆。

  表針線

  回民也叫擺針線,一般都在結婚的當天下午或第二天上午舉行。

  擺針線,過去是爲了看新娘子的針線活做得如何,將她未過門時給公婆做的鞋、丈夫的衣服、繡花枕套、荷包等一一展示出來讓衆人欣賞。同時,選一個才思敏捷、能說會道的人即興編詞演說,誇耀稱贊和渲染,向衆人們介紹新娘是個心靈手巧、精明能幹的人。現在擺針線,主要是衆人看看娘家給新媳婦陪嫁了什麽東西,男方家給新婚夫婦購置了什麽家具、電器以及生活用品。當擺針線儀式准備好時,男方家選請一位說客,贊揚女方家買的東西又多又好,心實禮厚。

  女方家一般也要請說客,回敬男方,渲染誇獎男方家富裕大方,給後代安置了一個幸福美滿的好家庭。

  回門

  婚禮後叁天或七天,新郎要准備禮品陪同新娘回門,也叫回娘家,看望嶽父母及親屬。嶽父母家也要事先做好准備,款待女婿女兒。除此以外,新娘家親戚還要一家挨一家的請新郎、新娘吃飯,並給新娘回贈禮物。回門的當晚,新郎要趕回家中,新娘一般住上叁五天或一星期後再由娘家人送回家或新郎自己來接回家。

掀起你的蓋頭來

新娘在娘家送親的陪伴下來到新家。

婚禮當天,女方家的女長輩們也要給新郎挂紅,男方還要給她們發放請柬,邀請第二天到男方家認親。

婚禮當天,男方長輩中的女士也要給新郎挂紅。

夾砂是回族的一道特色菜肴,婚宴上一般也要上這道菜。廚師將已做好的夾砂盛盤。

八寶飯是婚宴上必不可少的一道菜肴。回族婦女在做八寶飯。

廚師在用牛肉做一種名字叫條肉的蒸菜。

和漢族的婚宴一樣,回族婚宴也要有魚,象征今後的日子富富裕裕

廚師在炸鯉魚,爲第二天婚宴做准備。

廚師正在做粉湯。

婚禮前一天,主人往往用回族特色小吃粉湯來招待前來幫忙的人。

廚師在做八寶飯(在新疆叫:甜盤子)

娘家的孩子們將新郎擋在新娘的閨房樓下。

新郎跪下向新娘獻花。

新娘在伴娘的陪伴下走出家門,即將登上花車。

被迫化了妝的公公婆婆在家門口迎接新媳婦。

公公在拉花車

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