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醬香餅吃在嘴裏很脆,抹上獨特的醬香餅辣醬,這樣吃起來更加覺得很美味辣爽,醬香餅它的獨特之處就在于它的醬,那麽醬香並的醬的做法是什麽呢,醬香並又該怎麽做才好呢,下面我們就來看看醬香餅制作方法。

  做法一

  

  主料

  准備好適量的面粉和開水、冷水。

  輔料

  花椒粉適量、油適量、蔥花適量、熟芝麻適量。

  做法

  1.將開水澆入面粉中,攪拌至水分消失,再倒入冷水攪拌成團。

  2.把面團揉至均勻,用毛巾或者是保鮮膜蓋起來發面。

  3.熟芝麻一湯匙放入保鮮袋,擀成芝麻粉。

  4.醒面的時候熬制醬料。鍋中放油,油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味,然後取出不用,只留油。

  5.放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣,炒出紅油。

  6.再加適量的蒜蓉辣醬和甜面醬,小炒。

  7.加入半碗水,小火煮至沸騰,放入白糖、芝麻粉、孜然粉,攪拌均勻。

  8.保持小火煮,加入適量水澱粉勾芡。

  9.用勺子舀起可緩緩流下即可,太稠了不容易刷到餅上。

  10.醒好的面擀成一張大薄片。

  11.上面撒一層花椒面,倒上適量的油。

  12.然後拎起四個角到中心沾油。

  13.面皮上都沾到油即可。

  14.將薄面片橫豎各切4刀,注意不要切斷。

  15.然後一層層疊起。

  16.疊好後成一個小方塊,四周捏死。

  17.像包子一樣捏成圓形,能擀的比較圓。也可以直接擀。

  18.將餅擀薄,要比平底鍋大一些。

  19.平底鍋中倒入油,要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯,餅比較大,可以形成自然的褶皺。

  20.以小火慢慢烙至兩面金黃,記得要蓋蓋子,否則會烙的幹硬。

  21.刷上醬料,撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較鹹,注意用量。

  做法二

  

  用料

  面粉300克、溫水200克、花椒粉適量、芝麻適量、小蔥花適量、郫縣豆瓣醬10克、海鮮醬10克、甜面醬10克、蒜蓉辣醬10克、孜然粉1小勺、熟芝麻粉2小勺、白糖半小勺、食用油適量、八角一個、花椒十粒。

  做法

  1.把面粉放入盆中,加入溫水,用筷子攪拌,然後揉成面團饧半個小時。

  2.郫縣豆瓣醬切碎,海鮮醬、甜面醬、蒜蓉辣醬備用。

  3.炒鍋中放油,小火,放入八角和花椒炸香撈出,留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油,放入海鮮醬、甜面醬和蒜蓉辣醬炒香,加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉,燒開,翻炒幾下,關火出鍋,醬料就做好了。

  4.饧好的面團分爲兩份,喜歡吃特別薄的也可以分爲叁份。擀成比較薄的片,刷一層油,撒上花椒粉。

  5.切成連著的九宮格。

  6.一片壓一片,折疊在一起。

  7.擀成大薄餅。

  8.電餅铛預熱,倒入適量油,把餅放進去烙至兩面金黃。塗抹一層醬料,撒上白芝麻和蔥花,土家醬香餅就做好了。

  9.出鍋,切塊,裝盤。

  做法叁

  

  主料

  面粉100g、開水40g、冷水30g。

  輔料

  油適量、花椒粉適量、蔥花適量、熟芝麻適量、豆瓣醬適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、芝麻粉適量、白糖適量、孜然粉適量、水澱粉適量、花椒適量、八角適量、清水適量。

  步驟

  1.將開水澆入面粉中,攪拌至水分消失,再倒入冷水攪拌成團。

  2.用手將面團揉光滑後蓋保鮮膜醒30分鍾。

  3.熟芝麻一湯匙放入保鮮袋,擀成芝麻粉。

  4.醒面的時候熬制醬料。 鍋中放油,油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味,然後取出不用,只留油。

  5.放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣,炒出紅油。

  6.放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬,炒出香味。

  7.加入半碗水,小火煮至沸騰,放入白糖、芝麻粉、孜然粉,攪拌均勻。

  8.保持小火煮,加入適量水澱粉勾芡。

  9.用勺子舀起可緩緩流下即可,太稠了不容易刷到餅上。

  10.醒好的面擀成一張大薄片。

  11.上面撒一層花椒面,倒上適量的油。

  12.然後拎起四個角到中心沾油。

  13.面皮上都沾到油即可。

  14.將薄面片橫豎各切4刀,注意不要切斷。

  15.然後一層層疊起。

  16.疊好後成一個小方塊,四周捏死。

  17.像包子一樣捏成圓形,能擀的比較圓。也可以直接擀。

  18.將餅擀薄,要比平底鍋大一些。

  19.平底鍋中倒入油,要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯,餅比較大,可以形成自然的褶皺。

  20.以小火慢慢烙至兩面金黃,記得要蓋蓋子,否則會烙的幹硬。

  21.刷上醬料,撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較鹹,注意用量。

  結語:以上就是美味醬香餅的做法,這樣的醬香餅制作方法大家有沒有覺得很簡單呢,其實主要複雜的地方就在于醬香餅的醬的做法,醬做的不好的話醬香餅吃起來也不會太好吃,所以在做醬香餅時我們要在醬上多下功夫。