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1.黑胡椒土豆餅

【材料】土豆500克、生粉20克、黑胡椒粉5克、鹽5克、蔥少許

【做法】

1.蔥切碎備用

2.土豆去皮切塊,大火隔水蒸15-20分鍾

3.蒸好的土豆趁熱壓成泥,放入生粉拌勻,再調入鹽和黑胡椒粉

4.將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小

5.勺子沾點水,將搓好的土豆丸子一個個壓扁

6.鍋裏放足量油,放入土豆餅胚

7.將土豆煎至兩面金黃

8.最後撒上蔥花即可

2.洋蔥土豆餅

【材料】土豆、洋蔥、胡蘿蔔、青椒、雞蛋、脆皮腸、胡椒粉、鹽

【做法】

1.土豆洗淨,去皮切小塊,放蒸鍋裏蒸熟

2.將蒸好的土豆塊壓成泥

3.青椒、胡蘿蔔、香腸切丁,洋蔥一部分切丁,一部分切成圈

4.洋蔥圈內圈沾上一層薄薄的生粉備用

5.雞蛋打成蛋液

6.取一個大點的碗,將青椒、胡蘿蔔、香腸、洋蔥丁與蛋液和土豆泥攪拌成糊狀,並放入一點鹽和胡椒粉調味

7.鍋裏放油,燒熱後放入洋蔥圈

8.隨後用勺子舀一勺土豆泥蛋糊,放入洋蔥圈內,用小火煎至定型,翻轉另外一面至兩面都金黃就可以了

3.晶瑩土豆餅

【材料】土豆、澱粉、紅豆沙、油

【做法】

1.土豆洗淨去皮

2.將土豆切成塊入蒸鍋蒸至熟

3.然後取出用勺子壓成土豆泥

4.土豆泥加入澱粉,慢慢搓成松散的顆粒狀

5.將沸水淋入土豆粉中

6.揉成光滑的粉團

7.粉團和豆沙分成若幹份,取一份粉團壓扁

8.包入豆沙餡料

9.將豆沙包起來壓扁做成小餅

10.電餅铛刷油預熱

11.做好的土豆餅生僻生坯放入電餅铛

12.煎至兩面微黃呈透明狀即可

4.笑臉土豆餅

【材料】土豆、玉米澱粉、面粉、鹽、色拉油

【做法】

1.土豆去皮切片蒸熟

2.蒸熟的土豆壓成泥,加一點鹽、加入澱粉,慢慢揉成土豆面團

3.把土豆面團擀開爲大面片

4.拿一個圓形餅幹模放在大面片裏切下一個圓形的小面片

5.把小圓面片表面拖一層面粉

6.用一根圓筷子的底部在圓面片上戳出兩只眼晴

7.再用勺子的柄底戳出嘴巴的形狀

8.下油鍋前再通一通

9.起油鍋,中小火炸至微黃即可

5.牛肉土豆餅

【材料】土豆叁個,洋蔥一個,牛肉末200克,月桂樹葉一片,雞蛋一只,鮮奶一湯匙,小麥粉、面粉、食用油、鹽、胡椒適量

【做法】

1.取叁個大土豆,連皮放在水裏煮40分鍾左右,趁熱剝去皮,將土豆搗碎

2.洋蔥切碎

3.在平底鍋裏加入一大匙食油,將切好的洋蔥放入炒

4.炒透後,加入牛肉末200克和一片月桂樹葉一起炒。用鹽、胡椒調味,加入土豆,加入一大匙鮮奶,炒勻並使之冷卻

5.等其涼下來以後,在手掌上抹上食油,取適量調理好的土豆泥放在左手上,用右手壓成餅

6.在兩個瓷盤上分別撒上適量的小麥粉和面包粉,同時,將一只雞蛋打入大碗裏,加入兩大匙清水拌勻

7.將土豆餅放在小麥粉上滾一滾,使之沾滿面粉,接著,在雞蛋中過一下,然後均勻地抹上面包粉

8.將食油加熱至中溫程度,餅一個一個地放入油中,炸到呈黃褐色則恰到好處即可

5.香煎土豆絲雞蛋餅

【材料】土豆、雞蛋、培根、小蔥、鹽、味精、白胡椒粉

【做法】

1.土豆洗淨去皮後,擦成細絲,培根切成小片,小蔥切成蔥碎、雞蛋打到碗裏

2.將小蔥碎放入雞蛋液中調勻,接著將土豆絲和培根也一並倒入蛋液中

3.加入一勺鹽、白胡椒粉、味精,全部材料攪拌均勻

4.平底鍋倒入適量食用油

5.油燒熱後,將攪拌好的食材慢慢倒入鍋中,用鍋鏟攤平

6.將火調小一些,等一面煎成型後,翻過來煎另外一面

7.兩面都煎成金黃酥脆即可

6.田園土豆餅

【材料】土豆、莴筍、玉米粒、胡蘿蔔、油、鹽、生抽、面粉、牛奶

【做法】

1.土豆煮熟壓成泥

2.准備其余食材,胡蘿蔔、蘆筍切丁

3.胡蘿蔔、蘆筍在開水中焯一下盛出濾幹水分

4.把3種食材放入土豆泥中,放鹽、牛奶、生抽、面粉,揉成團

5.分成幾份搓圓壓扁

6.平底鍋放點油,放入土豆餅,小火煎

7.翻面煎到兩面金黃即可

7.泡菜土豆餅

【材料】土豆3個、韓式辣白菜80克、油40克、鹽適量

【做法】

1.土豆去皮切小塊,上蒸鍋蒸制15-20分鍾,置于大碗中,用擀面杖搗爛成泥

2.加入切碎的韓式辣白菜,捏成圓餅形

3.倒少量油,加熱後下入泡菜餅,中火煎制

4.一面煎至焦黃後翻面再另一面,至兩面煎好後即可起鍋裝盤。

8.玉米土豆絲小煎餅

【材料】面粉150克、玉米60克、韭菜150克、土豆1個、雞蛋1個,食鹽4克

【做法】

1.土豆削皮後切絲放進大碗,加入玉米粒、切碎的韭菜

2.磕進雞蛋,倒入面粉,放鹽,用筷子攪拌均勻

3.電餅铛預熱,刷一層薄油,用小勺子把面糊盛進電餅铛,推開成小餅狀

4.蓋上電餅铛蓋子

5.翻面一次,再蓋上蓋子一會即可

9.家常土豆餅

【材料】土豆300克、面粉200克、鹽3克、孜然、咖喱粉、香蔥

【做法】

1.土豆去皮,直接擦成絲到水裏

2.加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲裏入味

3.再加入面粉,拌成均勻的糊狀,加些香蔥拌勻

4.熱鍋加一小勺油,攤入適量的面糊晃勻,中火加熱3分鍾

5.翻轉一面,繼續加熱3分鍾。土豆餅金黃熟透即可

10.香煎土豆餅

【材料】土豆、雞蛋、清水、面粉、油、鹽、雞粉

【做法】

1.土豆去皮,切成細絲,浸泡在清水中待用

2.取一大碗,放入雞蛋、清水和面粉,將其混合拌勻,調成濃稠的面糊

3.土豆絲撈起瀝幹水,加入面糊中,一同攪拌均勻

4.加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉,與土豆面糊一同拌勻入味

5.燒熱平底鍋,加入5湯匙油燒熱,舀入一半土豆面糊,用勺子攤平成餅狀,煎至其底部凝固

6.翻面以中小火續煎,煎至雙面呈金黃色,盛起用廚房紙吸幹余油,然後將剩下的土豆面糊煎熟即可

11.炸土豆餅

【材料】土豆、胡蘿蔔、新鮮香菜葉、雞蛋、豆蔻、白胡椒粉、鹽、黃油、食用油

【做法】

1.將土豆、胡蘿蔔洗淨,用水煮或隔水蒸的方法烹熟透。趁熱去皮,切塊,放在深盆中用結實的勺子軋成土豆和胡蘿蔔混合的泥

2.將豆蔻砸開,剝去薄殼,用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。

3.將肉餡進行二次加工,剁得越細碎越好。

4.將黃油用刀背碾細碾軟,將香菜葉切碎。

5.取稍大的湯盆,將土豆胡蘿蔔泥、細肉餡、黃油、香菜葉、豆蔻粉、白胡椒粉和鹽混在一起,充分拌勻

6.將雞蛋打散備用

7.大火加熱油鍋,在等待過程中將和好的餡料用勺子分成若幹小份,並且捏成規則形狀

8.在下油鍋前將土豆餅表面裹一層蛋液,逐個入油鍋,並不時翻面,直到略漂起,表面呈金黃色時,撈起瀝幹油分即可

12.可樂土豆餅

【材料】土豆2個、雞胸肉半塊、洋蔥1/4個、奶酪絲1杯、澱粉1/2杯、雞蛋1個、面包粉2杯、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、酒1/2大匙、澱粉1/2茶匙

【做法】

1.土豆去皮、切片,蒸熟後趁熱碾成泥狀;雞胸肉切小丁,拌入調味料;洋蔥切碎

2.用2大匙油炒香洋蔥,再放入雞胸肉炒勻盛出,放涼

3.將土豆泥分成5等份,每等份按扁,包入少許雞胸肉及奶酪絲後,捏攏再按扁成餅狀

4.每塊土豆餅先沾一層澱粉,再沾一層打散的蛋汁後,裹上一層面包粉,放入溫油中炸至酥黃

5.起鍋前開大火將油逼出,即可撈出食用

13.椒鹽土豆餅

【材料】土豆300克、梗米粉200克、豬五花肉餡300克、雞蛋黃50克、面包屑100克、花椒鹽8克、味精2克、色拉油500克

【做法】

1.將土豆洗淨,放入籠內,上火蒸熟,取出去皮壓成泥,放入米粉,揉成面團,搓成條,摘成25克重的面坯,壓成圓形面皮,包入豬肉餡,拍成圓形面餅

2.將面餅坯蘸上雞蛋黃,滾上面包屑備用。

3.炒鍋置旺火上,加入色拉油燒至五成熱,放入土豆餅炸至起軟殼、色淡黃時,撈出,待油溫燒至七成熱,再放入土豆餅炸至金黃色,撈出瀝油,裝入盤內,撒上花椒鹽即成。

14.原味土豆餅

【材料】小土豆15個,蔥花少許,胡椒粉,鹽,菜油

【做法】

1.土豆要挑小的,鹌鹑蛋般大小最好,洗幹淨用水煮熟。

2.煮熟的土豆冷卻後剝皮,用菜刀在砧板上將土豆拍扁

3.油鍋將土豆用中火炸至金黃

4.土豆炸完後,撒上鹽,胡椒粉,蔥花

15.德式土豆餅

【材料】土豆餅250克、雞蛋1個,面粉50克、細蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒面各適量、黃油少許

【做法】

1.將土豆洗淨去皮,放入鍋中加適量水,上火煮約40分鍾,把土豆搗碎成泥。放上雞蛋,鹽、胡椒面,面粉25克,並混合均勻

2.將蔥切成末,放在黃油裏炒黃,倒入土豆泥中,再混合均勻

3.在一面板上撒上面粉,把土豆泥分成叁份,全滾上面粉,碾成餅形

4.將煎盤上火,放入少許植物油燒熱,把土豆餅下入,煎成金黃色即可。

5.然後碼放在一個煎盤裏、入爐烤幾分鍾,土豆餅鼓起、鏟入盤中,即成

16.糯米土豆餅

【材料】土豆、糯米粉、白芝麻、食鹽

【做法】

1.土豆去皮蒸熟用勺子壓成泥,拌入糯米粉食鹽

2.捏成小團在手裏壓成餅,粘上白芝麻

3.入平底鍋裏一點點油小火慢慢煎得兩面金黃即可

17.韓式土豆餅

【材料】土豆1個、雞蛋1個、面粉100克、蔥花、花椒面、鹽、油50克

【做法】

1.土豆用花型插板插成碎未(或用粗孔打磨機打碎),放入面粉,打下雞蛋,放入調料(可依不同口味加入其它調料),加適量水拌均成糊狀

2.平鍋放油,燒至七成熱時,用湯匙(最好是長柄鐵匙)將土豆糊一匙一匙放入鍋內,壓成單個小餅

3.注意控制火候,待餅兩面變色即可出鍋

18.蛋黃土豆餅

【材料】土豆2個、鹹蛋黃3個、雞蛋2只、牛奶100克、糯米粉50克、面包碎

【做法】

1.土豆、鹹蛋黃蒸熟,土豆趁熱去皮搗碎

2.加入雞、蛋牛奶、糯米粉,拌勻

3.分成40克左右的劑子,包入蛋黃碎,拍成餅狀,兩面沾面包碎

4.入鍋炸至金黃,出鍋即可

19.番茄土豆餅

【材料】土豆200克、澱粉50克、面包屑100克、雞蛋25克、黃瓜10克、色拉油120克、白砂糖25克、番茄醬40克、醋2克、味精2克、鹽4克、香油2克、大蔥5克、姜5克、大蒜5克

【做法】

1、將土豆泥煮熟搗成泥,用鹽、味精、蔥姜末、雞蛋、澱粉40克,適量水調拌均勻

2、 擠成直徑3厘米的丸子,沾上面包渣

3、按成棋子形餅,即成番茄土豆餅生坯

4、 鍋內放油,加熱至六成熱,放入番茄土豆餅生坯炸

5、炸好撈出,碼在盤內

6、另用鍋加熱放油25克,油熱放番茄醬炒熟

7、 再放蔥丁、蒜片、姜末、清水150克、糖、醋、黃瓜丁調好口味;

8、湯沸時,用10克澱粉攏芡,芡熟

9、加明油,淋麻油,澆在炸好的土豆餅上即成