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羊肚菌又名草笠竹,是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、上部呈褶皺網狀,既像個蜂巢,也像個羊肚,因而得名。自古羊肚菌,就是名揚天下的山珍貢品,現在市面上常見的羊肚菌幾乎都是半人工種植的。真正的野生羊肚菌珍貴稀有又價格昂貴,是與松露、松茸、牛肝菌齊名的世界四大名野生菌,而且是世界四大菌王中最好吃的野生菌。

野生羊肚菌生于春季4-5月份和秋季8-9月份的雨後,多長于山區闊葉林中地上、林緣空曠處。我國四川、雲南、甘肅、青海、西藏、新疆、甯夏、陝西、山西、江蘇、吉林、河北等大部分地區都有分布。

年年吃羊肚,八十照樣滿山走

羊肚菌不僅是餐桌上的珍品,亦是久負盛名的佳補良品、珍稀的食藥用菌。雲南民間有“年年吃羊肚,八十照樣滿山走”的俗語。一般人均適于食用,尤其適宜中老年人、免疫力低下者或腦力工作者食用。


春天的腳步還在繼續,大霧彌漫,陰雨不斷的天氣時常出現,各種過敏源也的萌發,無處可防,俗話說得好:“醫療不如食療,食療莫過于膳食養生”。羊肚菌菌類有著很好的抗癌成分,雞肉能提高免疫力,而加了羊肚菌能去油解膩,枸杞、紅棗、桂圓的加入,能補氣養血。

今天大康就推薦一道羊肚菌雞湯原汁原味、湯鮮味美,喜歡的朋友一起來看看吧!

羊肚菌雞湯

食材用料:

老母雞一只、羊肚菌5~8個、料酒、姜、枸杞、紅棗、桂圓、幹扇貝肉適量、山藥一小段

步驟做法:

1、老母雞處理洗淨剁大塊,碗中羊肚菌溫水泡發洗淨,紅棗、桂圓、幹扇貝肉也浸泡15分鍾,山藥去皮洗淨切滾刀塊,姜切片,備用。

2、鍋中倒水,雞塊冷水下鍋焯水加入料酒,撇去浮沫,雞塊撈出洗淨,待用。

3、鍋中放入大雞塊,倒入沒過雞塊的水在多一點,水開轉小火煲40分鍾(中間有浮沫撇去)

4、40分鍾左右開鍋蓋,下入羊肚菌、山藥塊、幹扇貝肉、紅棗、桂圓,小火慢煲20分鍾。

5、 出鍋前撒上適量枸杞和鹽。即可

羊肚菌雞湯小貼士:

1、雞塊焯水可以去除雜質和減少油質,使煲出的湯更濃郁清冽爽口。

2、倒水煲湯時,水一定要足,如果煲的過程水少了,就加開水。

3、不喜歡紅棗、桂圓搶味道的可以少加或在出鍋前10分鍾加入。

4、煲湯最好用砂鍋保持溫度。


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