Select Page

甘肅特色美食小吃,就是這麽攢勁!

當我們爲中華博大精深的飲食文化深深陶醉時,無數人更想一品那蜷縮在味蕾中的東方味道。其實我們甘肅的地方特色美食也絕對稱得上是甘肅人的一大驕傲。讓我們一起來品味讓你戰鬥力爆棚的甘肅炫酷美食!

蘭州:灰豆子、甜醅、熱冬果

蘭州最有名的灰豆是“灰豆王”杜維成家的,煮的夠火候,吃第一口,有點豆子糊了的感覺,但又沒有焦味,甜甜的、沙沙的、綿綿的,熬的很濃稠。夏天是可以吃到涼的,冬天是熱的,無論什麽時候去,味道依然是那個味道。

甜醅在蘭州、西甯以及青藏高原的農業區各城鎮都是傳統小吃,土名叫酒醅子。甜醅多爲家庭釀造,冬夏兼有,蘭州的大街小巷,很多小商販用自行車馱一個蓋有紗布的大鐵盆賣甜醅。甜醅多以青稞爲主原料,還有莜麥、小麥制作的。甜醅以醇香、清涼、甘甜爲特點,可幹吃,也可泡水喝,夏日清心提神、去除倦意;冬天壯身暖胃、增加食欲。

冬果梨是瓜果蘭州的代表品種之一,雖然可以生吃,但口一般,人們更青睐于煮熟了的熱冬果。把梨切成幾半,加入冰糖、紅棗等,放大鍋中蒸熟後文火慢熬,使梨肉入口即化,梨皮脫落。吃熱冬果,主要在于喝湯汁,可以潤燥止咳,清心潤肺,暖胃暖身。

金昌:羊肉墊卷子 炕鍋子

相傳是牧羊人在山中的午餐,支起一口鐵鍋,燃起柴火,丟入羊肉,鍋開、收沫,在肉塊上擺上面團,簡單而快捷,個中滋味、難以言表,食者有嚼舌之快,觀者有碎齒之恨。

金昌的炕鍋子香氣四溢,滋滋啦啦的炕肉的聲音聽著就覺得它香禁不住想吃。炕到後來其實有點像油烤的感覺,因爲有油,所以炕不黑炕不焦,再加點青椒或洋蔥或者蒜苗子,更增加了這炕鍋子的色和味。

白銀:靖遠羊羔肉、一窩絲

靖遠羊羔肉具有溫中補氣、健胃益腎之功效,已走出靖遠,成爲華夏飲食文化一朵絢麗的奇葩。贏得了“名揚西北叁千裏,香引五湖四海客”的贊譽。

“一窩絲”以酥、脆、香爲貴。其選料、水溫、和面、切面、拉面及時間火候上都很有講究。剛出鍋的烙餅油晶晶、黃橙橙,色、香、味俱佳,吃起來香噴可口,是家庭和單位迎賓待客的上等食品。

武威:叁套車、武威面皮

叁套車是指茯茶、行面、臘肉叁樣食品,它們是組合起來,捆綁在一起賣的,如叁駕馬車一樣,缺一不可。少了一樣,便不完美。

武威面皮子,可以說,全世界也沒有與此相同的面皮子。它與釀皮最大的區別在于,面皮的調料是糊狀的,就是武威人俗稱的“糊醋”。面皮子價廉物美,色澤誘人、其味酸辣涼爽,柔韌可口,是一種大衆化的地方風味食品。

張掖:炮仗、牛肉小飯

炮仗子,顧名思議就是爆竹,是回族的一種湯面,就是把面條揉的很硬很滑,吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

張掖小吃源遠流長,品種之多,不勝枚舉。 小飯中“飯”的是面塊,而非米。將面切成飯粒大小,過水煮熟後,澆上勾好味的湯鹵配料,湯中的面宛如飯粒,粒粒分明。

嘉峪關:嘉峪關烤肉

嘉峪關的烤羊肉一定是世界上最好吃的!嘉峪關的羊,喝的是礦泉水,吃的是中草藥。礦泉水是指祁連山融化的雪水,中草藥是指遍布戈壁灘的駱駝草。的確這裏的牛羊肉肉質鮮嫩,入口無渣,沒有膻味。

酒泉:糊鍋

酒泉最具代表性的小吃應該就算“糊鍋”了,賣糊鍋的店主在店門口架上一口大鍋,湯料用雞湯,投入蠶豆粉汁,成糊狀,再加蠶豆粉制成的粉塊、粉條、以及雞絲、肉片,再把炸好的大麻花掰成麻花瓣,放入配好的湯中即成,其味鮮香,突出姜與胡椒的辣味。

敦煌:驢肉黃面

驢肉黃面是敦煌的一道名吃,號稱中華一絕,敦煌黃面細如龍須,長如金線,柔韌耐拉,調湯或加菜食用,香味溢口。

天水:呱呱、漿水面

如果說西北人喜食辣,那麽天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者,面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。而當地人尤喜以呱呱爲早點,一些男女幾乎“不可一日無此君”。

天水漿水面有清熱解暑、治療疾病之功效,可單獨作飲料。在炎熱的暑夏,喝上一碗漿水,會使人感到清涼爽快,又能解除疲勞,恢複體力。

慶陽:土暖鍋

慶陽暖鍋其實就是一鍋大燴菜,但經過特殊的用具(最好是砂鍋暖鍋)和木炭火的加熱,會有一種天然食物的香味。一般通常都是春節期間才吃暖鍋。或者自家人享用,或者作爲待客的美食。

平涼:靜甯燒雞、鍋盔

靜甯燒雞是甘肅省靜甯縣的名食,亦稱靜甯鹵雞,它以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩,馳名甘、陝、甯等省(區),人們形容其“聞香千裏外,味從雞肉來”。

平涼鍋盔,城地處絲路道, 南來北往商賈笑。 地域風味飽眼中, 平涼鍋盔美名高, 直徑尺余厚寸五 重達五斤麥香飄。 饋親贈友是佳品, 人人吃後都說好。

臨夏:東鄉手抓、河沿面片

東鄉手抓是臨夏頗具代表性的一道名吃,已有上百年的制作曆史。過去吃者向以手抓之,這便是“手抓”一詞的來曆。現已不用手抓著吃了,但仍用“手抓”這個詞有一種流傳:“說起手抓,想起臨夏”,“客人來了,不吃頓手抓,枉來臨夏”。

河沿面片久負盛名,主要得益于其獨特的風味,這種“面片子”柔滑勁道,湯油而不肥,肥而不膩,味道醇厚,原汁原味,卻又鮮美無比。

甘南:酥油茶

酥油茶的曆史迄今已有千余年,《格薩爾王傳》中就有關于酥油茶的記載。酥油茶既能産生很大的熱量,喝後可禦寒,又能生津止渴。

隴南:洋芋攪團、油面茶

洋芋攪團是甘肅隴南小有名氣的小吃。以玉米面攪團最爲常見,兼有荞麥面攪團,洋芋,雜面攪團等多種形式。

油面茶,是東鄉族人的一種冬令傳統營養飲食。時至嚴冬季節,生活在西北高原上的東鄉族人家,戶戶都要熬油面,滾油面茶。人們清晨出工,上班前,總要喝一大碗淳香可口的油面茶來增熱量,驅嚴寒,補身子。

定西:隴西臘肉

隴西臘肉曆史悠久。豬肉的肥瘦肉相間(俗稱五花肉),且帶有藥性,滋味純美。瘦肉燦豔似紅霞,瘦而不柴;肥肉晶瑩若瑪瑙,肥而不膩,微帶透明,加上鹽、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多種佐料腌泡和太陽暴曬而成的肉,色美味鮮、風味獨特。