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大家好,我是鄉鄉小廚,我來回答這個問題。大蒜是我們日常生活中常常用到的一種食材,家庭常備,飯店餐館常備,涼拌熱炒都離不開大蒜。

我們一般會在市場或者超市買大蒜,買的時候都是個個飽滿新鮮,但是買回來後放一段時間後,某一天發現大蒜發芽了,也漸漸幹癟了。我老家在有名的大蒜種植區,幾乎家家都種大蒜,夏天時從老家帶回一大袋大蒜,大概有幾十斤,當時沒注意,直接放在陽台上。每天吃一點,後來發現大蒜逐漸都發芽了,覺得很可惜。

出現以上大蒜發芽現象的原因,是因爲儲存不當,大蒜出土後都有一個休眠期,這個時候的大蒜不會發芽。在大蒜的産地,由于種植量大,一時無法全部銷售出去,或者一些商人低價購入,囤積起來,等價格好的時候再出售,所以大蒜會暫時放進冷庫裏儲藏。

把大蒜包裝好放在冷庫裏,大蒜最適儲存溫度:0℃, 相對濕度:70-75%之間,可以放幾個月,溫度愈低,儲存期限愈長。大蒜耐寒性強,適宜的貯藏溫度-1℃~-3℃。大蒜喜歡幹燥,空氣的相對濕度70%~75%爲宜。大蒜的冰點是-3℃,若貯藏溫度低于-7℃時,大蒜會凍傷。溫度波動大.容易引起生理病變。另外,大蒜對溫度的要求比較嚴格,濕度過高,大蒜表面易黴變,並逐漸影響內部質量;濕度過低,幹耗大,大蒜易幹癟。

明白了大蒜的習性和儲存,就不難解釋爲什麽超市買來好好的大蒜,爲什麽到家幾天後就會發芽了。超市裏的大蒜在沒有售賣之前是在冷庫裏儲存的,超市統一大規模的采購,然後分發到旗下的超市再零售,這中間的周轉時間很短,所以我們能在一年四季不同季節買到表面好好,沒有發芽的大蒜。

大蒜發芽的原因

我們買回家之後往往隨手一放,或者敞口放置,家裏的溫度和濕度都和冷庫不同,這樣大蒜很容易從休眠期中蘇醒並且發芽,我從老家帶回來大蒜直接放在陽台上太陽直射到的地方,所以沒過多久就發芽。真是一個慘痛的教訓。發了芽的大蒜要抓緊時間吃,不然大蒜很快就會變得幹癟,沒法吃了。另外要是吃不及的話,發了芽的大蒜可以種到花盆裏或者地裏,長大了可以吃蒜苗。

如何保存大蒜

1.把吃不完的大蒜裝進保鮮袋密封嚴,口袋裏的空氣排幹淨,放這樣可以使袋內大蒜放的二氧化碳散發不出去,相對減少了袋內的氧氣,同時也隔絕了水分的進去,使大蒜進入適宜休眠的狀態。如果再把它放入冰箱低溫就時間保存的更長。

2.把大蒜去皮放進一個無水無油幹淨的瓶子裏,密封好,放在冰箱裏冷藏,這種方法保存的大蒜半年可以不發芽幹癟。這種方法用起來很方便,炒菜的時候只需拿出幾顆就可以直接用了。

結語

以上就是對超市買的大蒜很容易發芽的問題的回答,溫度和濕度是決定大蒜是否發芽的重要因素。買到大蒜後盡快食用,或者按照文中介紹的方法來保存。

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