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大家好我是周大巧,很高興回答你的問題

小編昨天去菜市場買菜,突然想起來自己很久沒有吃豬肉了,因爲最近的豬肉價格上漲,小編已經有一段時間沒買豬肉了,都是買的魚肉或者是家中自備的臘肉,所以小編還是挺懷念豬肉的味道的。心動就要行動,小編還是把豬肉給買了回來,雖然花了點小錢,但是和小編之前做的美食相比不值一提,小編一點都不心疼,對,非常不心疼。小編要做的美食是菠蘿咕噜肉。菠蘿咕噜肉這道美食是廣東一道出名的特色名菜,咕噜肉又叫咕咾肉,它的主要食材是酸甜汁和豬肉丁,這也是小編爲什麽要買豬肉的原因。畢竟小編的廚藝總是要有用處的,不然太久不用就會生疏的,接下來,還是讓小編重點給大家介紹一下這道菠蘿咕噜肉的做法吧!

首先,大家先把買回來了,首先大家先把買回來的裏脊肉清洗一遍,瀝幹水分,接著把裏脊肉放到案板上面,用刀切成厚片,切成厚片之後,再對半分成一塊一塊的肉丁,然後准備一個盆子,把肉丁放入盤子中。在盆子裏面加入配料老抽、料酒、食用鹽、胡椒粉,把裏面的配料攪拌均勻之後放入一個雞蛋,再次攪拌均勻,接著撒上一些幹澱粉,把裏面的所有材料全部攪拌成面糊。

接下來大家需要准備一個菠蘿,畢竟這道菜的名字就叫菠蘿咕噜肉。把菠蘿去掉外面的表皮,接著用刀斜切成厚片。准備半截黃瓜,用刀把黃瓜切成黃瓜丁。接著准備半根胡蘿蔔,把胡蘿蔔去掉表皮之後切成胡蘿蔔丁,把這些材料和菠蘿放在一起,裝在一個碗裏。把攪拌成面糊的肉丁上面撒上幹面粉。准備起鍋,在鍋中放入清水,火候開至最大,把菠蘿黃瓜胡蘿蔔全部放入鍋中去焯水,焯水一分鍾之後撈出來控水。

接下來把鍋中的水倒掉,開火把鍋中水分蒸幹,放入植物油,等到鍋中的油溫達到五成熟之後,把碗裏面的肉丁放到鍋裏面去,這裏有一個要注意的點,那就是肉丁,要一個一個的放下去,不然很容易連在一起的,吃起來就不好吃了。接下來用筷子攪動一下鍋底,不要讓肉丁粘在鍋底,這時候一定要開著中火,把肉丁炸一分鍾左右直至變成金黃色,就能把肉丁撈出來了。撈出肉丁之後把油溫提高,接著把肉丁再炸一次,咱半分鍾左右便能把肉丁撈出來。接下來該做糖醋汁了,在鍋底留油,放入番茄醬,用鍋鏟把番茄醬弄散。接著放清水、白糖、白醋、食鹽、水澱粉,用中火把湯汁煮的黏稠起泡的時候把菠蘿胡蘿蔔黃瓜放入鍋中,翻炒一小會兒,把肉丁倒進去一起翻炒,等到肉丁全部被湯汁包裹之後,用大火收一下汁,變可以裝到碗裏面去了。

以上就是小編給大家介紹的菠蘿咕噜肉的全部做法了,這樣做出來的咕咾肉酸酸甜甜非常美味,比酒店做出來的還好吃。喜歡小編文章的朋友可以關注一下,小編會不斷爲大家分享美食的做法和小技巧。