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河南的美食好吃“炸”啦!找個時間,和你的ta去河南吃美食?跟你講,總有一款美食是你的最愛哦!

1、胡辣湯

胡辣湯,又名糊辣湯,起源于河南中部,尤以周口西華縣逍遙鎮胡辣湯最爲出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配制的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯,其特點是湯味濃郁、湯色靓麗、湯汁粘稠,香辣可口,十分適合配合其它早點進餐。目前,已經發展成爲河南及河南周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。

2、燴面

鄭州燴面是河南面食的代表作之一,比較有名的蕭記叁鮮燴面、合記羊肉燴面,很多人都耳熟能詳。燴面的曆史也很悠久,可以追溯到漢魏時期。燴面之香,功夫在于湯。湯是由小山羊肉和腿骨熬成的,加入黨參、當歸、黃芪、白芷、枸杞等中藥熬上一天,既去了羊肉的膻氣,又消減了羊肉的火氣,十分滋補。

3、涼粉

涼粉爲漢族食品之一,流行于中國各地。調以醬油、醋、辣椒油而食,清涼爽滑,爲夏季風味食品。

4、羊肉湯

羊肉湯中華傳統經典名吃,在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋裏熬湯,再將切成砣的新鮮羊肉與清洗幹淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝幹,然後切成薄片放入滾開水裏一氽,再倒入湯碗中,沖入滾燙雪白的羊湯水,撒上碧綠的蔥花,一碗熱氣騰騰,香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調和就成羊肉湯。

5、漿面條

漿面條(也叫酸面條,其原因是發酵後的漿酸味十足),河南省的漢族傳統名吃。是以綠豆漿發酵制作面漿,經特殊工藝而成的面條。洛陽、汝州、新鄭等地漿面條,制作簡單,成本低、味道美、易于消化,因而自古以來流傳不衰,成爲頗具濃厚地方特色的地方名食。

6、鯉魚叁吃

鯉魚叁吃是河南鄭州的漢族傳統名菜。一魚叁吃還是讓人食指大動。一半幹吃,一半糖醋瓦塊,頭尾雜加蘿蔔絲做湯,最有意思的是把糖醋汁拌一窩線面條吃,跟杭州西湖醋魚拌面有異曲同工之妙。

7、皮渣

皮渣是河南省南林州市的特産。此菜可煎可燴,炒菜作湯,味美可口,別有風味。口感筋道、香而不膩、後味綿長。用粉條配以海米,蔥花、蒜片、姜末、醬油等,加水攪拌蒸制而成,可煎可燴,炒菜作湯,味美可口,別有風味。

8、扒廣肚

扒廣肚是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于豫菜系。作爲傳統高檔宴席廣肚席的頭菜,是這一標准和追求的體現。此菜將質地綿軟白亮的廣肚片片,氽殺後鋪在竹扒算上,用上好的奶湯小武火扒制而成,成品柔、嫩、醇、美,湯汁白亮光潤,故又名白扒廣肚。扒廣肚是河南傳統名菜,千年以來均屬珍品之列。被人交口稱贊,津津樂道。廣肚,也稱魚肚、魚鳔、花膠等。自古被列爲“海八珍”之一。它最早記載于北魏時的《齊民要術》一書,到了唐宋時期,廣肚已列爲貢品。

9、饸饹面

饸饹面是一種漢族傳統特色面食,制作者用饸饹床子把和好的荞麥面、高粱面放在饸饹床子裏,並坐在杠杆上直接把面擠軋成長條在鍋裏煮著吃,這種傳統獨特的飲食制作方式,不知從何時一直延續至今,成爲中國北方地區獨特的風味名吃。山西曲沃饸饹面尤爲起源早,在運城地區,臨汾地區,晉城地區大街小巷隨處可見饸饹面館,當地人開玩笑說,“曲沃饸饹面可以申請”物質文化遺産“,可見當地人們喜愛饸饹程度。內蒙古烏蘭察布市莜面饸饹、河南郏縣饸饹面也是遠近聞名,與山西曲沃饸饹面相近。饸饹面在山西大同、內蒙古中西部、甘肅東部、甯夏鹽池也很常見。

10、燴餅

燴餅是河南新鄉的傳統地方小吃之一,在衛輝當地非常盛行。燴餅的方法很多其中有素燴餅,肉絲燴餅絲,還有簡單的燴餅。家常主食烙餅的吃法很多,可以直接食用,或做什錦炒餅、扁豆炒餅,也可以做成湯鮮味美、營養豐富的燴餅。

11、開封:灌湯包

小籠包子處處有,每處味道都不同。開封小籠包已有百年曆史,風味獨特,是開封著名食品之一,還曾是北宋的禦膳食品。和上海小籠的清爽和淡口感不同,開封小籠湯味兒更濃,肉餡鹹香鮮美,細白如瓷的外皮很有嚼感。其內容精美別致,肉餡與鮮湯同居一室,吃之,便就將北國吃面、吃肉、吃湯叁位一體化,是一種整合的魅力。

12、安陽:扣碗酥肉

到安陽一定要找地方品嘗下正宗的扣碗酥肉。其選材是在豬的上半身,因爲這裏的肉比較嫩,肥瘦相煎。腌好、炸過的肉片平鋪在碗底,上面鋪上土豆、蓮藕,再用大火蒸熟,肉汁的鮮香與土豆、蓮藕的清爽很好融合在一起,最後用一個可以盛湯的盆將頭碗翻過來,即土豆或蓮耦在盆底,上面是酥肉,點綴一層青菜和熬汁,噴香四溢的扣碗酥肉就做成了。

13、商城:筒鮮魚

商城臨近河南信陽,是中國曆史最古老的縣城之一,境內保留著大面積的天然原始森林公園和溫泉景區。當地的粉蒸黑豬肉、桂花湯圓、蘇仙石鴨蛋豆腐幹都很有名氣,更有地方特色的,就要數商城名菜‘筒鮮魚’了。入冬時節,選擇鲇魚山水庫的鮮魚刮鱗去髒,洗淨瀝幹後切成塊狀,拌入適量食鹽裝進鮮毛竹筒內,密封腌制,月余後可取出食用。其肉質鮮嫩、竹香中略帶腐乳味,別具一格。

14、周口:逍遙鎮胡辣湯

說到河南小吃,就不能不說胡辣湯,說起胡辣湯,就不能不提逍遙鎮,這道馳名全中國的風味名吃,是以少林寺“醒酒湯”和武當山“消食茶”二方爲基礎,由叁十余種天然中草藥,按比例配制湯料,在加入胡椒和辣椒和骨頭湯底的美味小吃。既消減了茶之苦味,又去掉了湯之辣味,且能醒酒提神,開胃健脾,曆史據說可以追溯到北宋年間。

15、新鄉:紅焖羊肉

很多人可能會說,一個紅焖羊肉家家都會做,有什麽特色之處呢?其實所謂小吃的差別就在于是否正宗,那細小卻不容忽視的滋味差別,要到當地真正品味過才能體會。新鄉的紅焖羊肉從選材到做法都十分講究,既要保持肉質的鮮美爽嫩,又不能帶上羊肉的膻味,寒冷的冬季,吃上一碗熱氣騰騰的紅焖羊肉,渾身都暖洋洋的。

16、洛陽:不翻湯

洛陽人亦稱其爲“九府門不翻湯”,距今已有120余年的曆史,是一道酸辣鹹香,醒酒開胃的特色民間小吃。制作方法是將“洛陽不翻”攤在鏊子上烙成薄餅,再佐以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等,加入精鹽、味精、胡椒、香醋等調料,加上高湯將薄餅放在上邊,鍋中水翻滾,餅子卻不翻個兒,這便是家喻戶曉的美味“不翻湯”了。

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