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簡單地說,我國的茉莉花茶分爲南、北和西南叁派,北派以北京花茶爲代表,南派則以福州花茶爲代表,西南以四川花茶爲代表,這叁個流派各有千秋,風味不同。

下面土鼈君就給大家盤一盤各品牌茉莉花茶之間的差別。

壹丨淺說茉莉花茶

現在一提起茉莉花茶,很多人都覺得它非常的LOW,認爲他們是市井間的日常茶飲,比不得龍井、碧螺春、太平猴魁、湄潭翠芽、金駿眉這些自帶高大上名號的茶種。其實,作爲我國十大名茶之一,茉莉花茶無論在國際還是國內都名聲赫赫,只不過由于現在宣傳的不咋地而已。

花茶,又名“香片”,起源于古代文人雅士們引花香入茶的小衆愛好。元朝的大畫家倪瓒,曾將散茶倒入初綻的荷花之中,用麻線把花瓣紮起來,第二天早晨取出曬幹,如此反複叁次,制得蓮花茶。

明朝禁團茶之後,爲了中和掉茶葉的清苦之味,人們嘗試了用茉莉、栀子、柚子、橘子、玉蘭、珠蘭等氣味清雅的花朵去窨制茶葉,唯有茉莉花以輕靈、淨雅,香氣持久而勝出。成爲我國爲數不多的“花茶”品種中的大哥。清朝末年,福州茉莉花茶開始大批量的生産,一路北上,一路出海,逐漸形成了現在南、北兩派花茶爭奇鬥豔的格局。

貳丨福州花茶

古城福州是茉莉花茶的起源地,早在明清年間,福州人便從皖、浙采購吸香性好的烘青、毛峰、大方等品種的綠茶以及福建本地特産的白毫來制作茶坯,以福州特産的單瓣茉莉花窨制花茶。福州茉莉花茶的制作工藝非常繁複,從采花到成茶大概有十多個程序,頂級的花茶要窨制十數次以上,每次需要窨制3天,中間需要1-2個月的時間。

一般來說,福州的茉莉花茶外形都比較纖秀,香氣濃郁而持久,口感鮮醇甘冽,茶湯清澈明亮,葉底青綠,回甘強烈,經久耐泡。

性價比比較高的福州茉莉品牌有中莉、春倫、閩榕、蝴蝶四大品牌,土鼈君個人最喜歡閩榕的雙非遺茉莉繡球和春倫的赤金濃香茉莉花茶。

叁丨北京花茶

現在號稱老北京特産的花茶,其實就是福州茉莉的改良品種。清朝中後期,起初做皖派綠茶的安徽商人開始大批量的販賣茉莉花茶,由于北京的水質偏硬,而香濃的茉莉花茶正好可以壓住水中苦澀的口感。所以它一進京城後就迅速的紮根開花,風靡全城。花茶泰鬥張一元和吳裕泰也正是此時創建,並迅速發展壯大的。

到了二十世紀初期,北京城裏的花茶市場已經形成了非常大的規模,按1926年的統計,北京“城內、外之茶葉店大小不下叁百余家”,茶葉的消費總額爲370萬斤左右,以當時北京200萬人口來算,人均年消費1斤半以上,量確實不小。

由于人文風情的不同,北方爺們喝茶的方式沒有南方人那麽的文雅。往往是找一個大茶缸子,抓一把茶葉,以滾開水沖泡,待茶湯涼透後牛飲而下。所以,老北京人對茉莉花茶的要求是色重、味苦、煞口、香氣濃。如此這般,福州那種條索纖細,香氣鮮靈的傳統茉莉花茶就需要改良了,各大茶莊需要根據市場的需求進行調口、調香,至于用什麽茶坯、比例是多少那都是不傳之秘。

由于茉莉花茶風靡京城,無論男女老少都以花茶爲瘾,窮人買不起好茶怎麽辦?沒關系,茉莉花茶在京城還衍生出一個叫做“高碎”的品種。

早先北京的茶葉鋪都會把篩茶時過濾出的茶葉末二次炒制,並將它們廉價賣給窮苦人家,由于這些茶葉末裏混合了各種高檔的茶葉,所以取名爲“高末”,也就是高檔茶碎末的意思。

可以說,高末彙聚了衆多花茶的香氣,而且因爲非常的碎,出湯特別的快,所以香氣濃郁,口感濃酽,還帶有一種特殊的煙火香,一經推出,便大受歡迎。各位看官如果感興趣可以買點嘗嘗

北京出名的茉莉花茶品牌有張一元、吳裕泰、京華和正興德,土鼈君個人認爲性價比比較高的是正興德的茉莉大方、京華的16號和張一元的茉莉香茗。另外,北京吳裕泰還有個寶藏級選手,以蘭花窨制的翠谷幽蘭,雖然貴點,但那味道絕對是終生難忘。

伍丨四川花茶

四川花茶的起源比北京還稍早一些,根據《犍爲縣志》記載,乾隆中期,犍爲人李拔在福州做知府時,曾派人運回數千株茉莉花株,種在南門壩茉莉園中觀賞,並以花窨茶。後來,犍爲的鹽商也紛紛效仿李拔,各自引進茉莉花株和制茶工匠,窨制花茶,後來逐漸興盛。因爲,犍爲縣是川鹽貿易的集散地,當地出産的茉莉花茶隨著馬幫的腳步遠行萬裏,並逐漸在省內散葉開支。到了清朝末期,四川各地均有茉莉花茶的身影,尤其是在省府成都,茉莉花茶是其百姓解暑、消渴、祛濕、解膩的必備飲品。

現在的四川花茶,主要以峨眉、雅安出産的高山綠茶爲茶坯,用犍爲出産的茉莉花窨制而成。四川茉莉花茶與福州茉莉花茶最大的區別在于,四川茶中摻有成朵的花瓣,沖泡之後,似朵朵雪花淩空飄落,謂之“飄雪”。

四川茉莉花茶比較有影響的品牌有竹葉青茶業旗下的碧潭飄雪,五糧液集團旗下的林湖飄雪。但土鼈君認爲性價比比較高的還是峨眉叁父子茶業出品的叁父子飄雪。

陸丨其他産區的花茶

除上述地方的花茶以外,廣西的橫縣,江蘇的蘇州,安徽的黃山,雲南的宜良,湖南的長沙也均出産優質的茉莉花茶。廣西的周順來,湖南的猴王,雲南的龍潤也都是不錯的茉莉花茶品牌,而且相對性價比較高。

好了,以上就是我的回答,很期待能與您在評論區深入探討一番。

我是土鼈君,一位愛極了中國的書生。

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