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人口多的夜市那是真的熱鬧,總是會聚集好多人吃燒烤和炒粉。搞夜市雖然辛苦,只要味道好,熱情一點,就很容易留住老客戶。喜歡吃夜市的人一般都會經常拉著親朋好友去吃,如果你口味好、服務到位,他會大力幫你推廣,然後就很容易帶來很多新客戶過來吃。

夜市炒面炒粉用什麽配料好吃?

雖然搞夜市有很多燒烤什麽的,但是主要管飽還是炒面、炒粉了,所以這個炒粉的口味就很重要了。炒面、炒粉好吃的秘訣就在于調料和醬汁。而且生意好的時候特別忙,根本沒時間去放很多調料,所以要先把多種的調制在一起,這樣炒的時候就快捷很多,而且味道也更豐富好吃。

先給大家介紹用的最多的調料粉,味道麻辣鮮香。

配方:食鹽500克、孜然80克、胡椒粉40克、 辣椒粉10克、十叁香40克、雞粉100克、味精80克、洋蔥粉25克、蒜粉25克、熟白芝麻25克、沙姜粉20克,把所以調理粉混合攪拌均勻裝好即可。這個調料粉用在炒粉、燒烤都不錯。

接著是炒粉所需要的醬油,這個也是調制好的。

配方:黃豆醬500克、水250克、八角4克、桂皮3克、陳皮1克、香葉2片、草果1個、花椒6克、丁香2克、冰糖50克、耗油35克、香菇醬60克、蔥一根、姜適量、高度白酒適量。

制作:將所有輔料有幹淨紗布做成料包,蔥打結,姜切片。鍋中加入水,加入黃豆醬化開,然後加入冰糖、蔥、姜,小火加熱至冰糖化開,加入料包,大火燒開加入少許白酒提香,轉小火熬至湯汁稍微濃稠,關火丟到紗布,濾去殘渣,放涼裝瓶密封即可。

——下面給大家分享夜市炒粉的做法:

備料:米粉、雞蛋、包菜絲、豆芽菜、炒好的肉末、花生油。

  • 烹饪

  1. 熱鍋倒油,中火油溫5成熱的時候倒入雞蛋,攪拌開。

  2. 加入蒜末、包菜絲和豆芽菜一起翻炒。

  3. 然後加入事先炒好的肉末,等蔬菜軟了加入米粉大火快速翻炒,再加入食用鹽、調好的調料粉和醬油,繼續不斷翻炒至米粉炒熟,加入蔥花炒開即可。

——溫馨提示:

  1. 炒粉的搭配蔬菜不是固定的,還可以加胡蘿蔔絲、空心菜等,可以根據周邊成本和客戶反應調整。

  2. 有些朋友喜歡吃辣,可以單獨備點辣一點的辣椒粉。

  3. 做生意雖然要考慮成本,但是油一定不能用廉價油,哪怕你比別人貴一塊錢,但是別人看到你是好的油,肯定別人會吃你的更放心,好油你擺地上都是招牌。

  4. 肉沫你可以看情況分出一個貴一點的就加,這樣可以給不同消費能力的人多一點選擇。

  5. 做生意第一是味道要好吃,其次就是你要熱情,不要太斤斤計較,然後就是衛生。

好吃的夜市炒粉就這樣做好了。如果你周邊同行較多,你就要增加你的特色和服務,比如加酸豆角、肉渣等一些特殊愛好的料供客戶挑選,還有打包的時候你幫他扯一點紙巾放袋子裏面等,這些細節都可以幫你給客戶帶去很好的客戶體驗。

說到做生意我就還要啰嗦幾句,現在生意真的挺難的。你考慮好真要做的時候,首先一定要選一個好地段,一定要自己多觀察該地段同行的生意情況,然後就是去周邊同行店裏面試吃體驗一下,看看他們的味道和服務怎麽樣,然後你再整合他們的優點再優化的更好,盡量多嘗一下不同的品種,做到多品種都比他們的好吃。等一切情況你觀察確實這地段生意紅火,而且口味服務等方面你有超越他們的空間,這時你還要考慮好你開店所有成本扣除,你還有資金大概最少半年不影響自己的開支,畢竟前期還是挺難的,才可以去實行。好了,最後祝創業的朋友都能好運連連,一帆風順。


(——本文由管吃小尹原創制作,未經授權禁止搬運轉載。圖片來源于網絡,如有侵權,聯系刪除。)

民以食爲天,希望看完本文以後,大家都能做出香滑味濃的炒粉。我是小尹,如果大家覺得有幫助,能學到東西,就趕緊分享給親朋好友吧。順便幫我點個關注或贊支持一下。萬分感謝!有不同看法和技巧的朋友,歡迎在下方評論區分享給大家一起學習。感謝各位朋友的觀看。