Select Page

小米粥暖胃都這麽說,具體的做法我有幾個體會分享給各位吧。看看您是不是也像我說的一樣做。我家早餐一周得吃它3次,基本進入了“百吃不厭”的模式。

一、純純的小米熬粥

小米粥,重點突出的是一個“熬”字,用時間和耐性換來黏黏糊糊和上面飄層“米油”的狀態,這樣好吃、營養、暖胃的勁兒就都足了。

【挑選】小米的品種挺多,我不去做過多的挑選,都以黃小米和吉林烏拉街的白小米爲主。白小米是我老家的特産,每次回老家時,我姐都各我帶回來一些,我就穿插著用黃小米、白小米煮粥,白小米的缺點是不如黃小米粘稠。黃小米就以選新米爲主。

【做法】

把小米淘洗幹淨,小米有個特點就是“浮沫”多,在淘洗下鍋煮沸後都愛“起沫”稍不留神就會溢出鍋外,得“盯”緊點,才不會發生意外情況。煮的時間長不是一味的煮,而是斷斷續續的重複3次進行,開水把小米下鍋,大火煮沸後,翻滾幾個開,調小火,整個過程2-3分鍾,停火後3-5分鍾再進行同樣的步驟。

【小貼士】
  • 1、煮需反複3次,每次煮2-3分鍾,經曆大火、小火、停火叁個步驟。
  • 2、煮粥時不離開人,避免安全隱患發生。粥溢出鍋中,有堵塞爐具的危險。
  • 3、開水煮粥。

二、暖胃小米粥搭配什麽煮更好呢?

如果完全以小米爲主食,容易缺乏其他營養,小米的營養也不完美,蛋白質不比大米更好,因此食用小米要注意搭配。

1、小米豆漿

【食材】小米100克新鮮豆漿300毫升,白糖5克。

【做法】

  • 小米淘洗幹淨放入鍋內,加開水適量,

  • 小火煮至半熟時,加入豆漿煮熟後加白糖攪勻即成。

小米與豆漿搭配,豆漿中黃豆的蛋白質含量高達40%-50%,黃豆蛋白質中的氨基酸接近人體需要的氨基酸,已被人體吸收。豆漿配小米能中和單純豆漿的澀味,豆漿的口感更加柔軟,從營養角度考慮,二者達到適合的互補。
2、小米山藥紅棗粥

【食材】小米100克,新鮮山藥50克,紅棗8枚。

【做法】

  • 小米去雜質淘洗幹淨,山藥去皮洗淨切片,紅棗去核洗淨。

  • 鍋中加水燒沸後,把小米注入鍋中,大火煮沸,加入山藥、紅棗,轉小火熬煮至粥黏稠即成。

叁、用高壓鍋不?加面堿不?

1、高壓鍋煮小米粥?

【好處】省時、方便、節約煤氣、可預約。
  • 高壓鍋煮粥,手動調按時間,時間一到開鍋就成,操作簡單;

  • 高壓鍋煮粥時間要比規定時間短爲好,高壓鍋本身的余溫還有繼續加熱的作用,還很節省煤氣;

  • 即便是上班族預約做起來也便利。

【注意】
高壓鍋煮粥跟做米飯的步驟順序一樣,但需注意的是加入水的量要控制好,不能超過叁分之二,否則鍋裏的粥翻滾、粘稠容易堵塞安全氣閥,造成安全隱患。
2、小米粥加面堿?
小米粥加堿,把本來想從粗糧中補充到的維生素給破壞了,建議不加。
一般加面堿的目的是讓粥更快地煮熟,再有就是讓粥更粘稠。
知道了事情的真實作用,給我們自己一個判斷的理由。希望朋友們在做小米粥的過程中進行明智的選擇。

感謝您的閱讀和關注。喜歡我的回答就動手轉發吧,讓更多的人了解這些內容。

我是執業中藥師,也是美食領域創作者,願我們都吃的健康!