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很多人都喜歡吃餃子,尤其是後半年假節日多,在很多地方,基本上逢年過節什麽的,都是要吃餃子。想要餃子好吃,就要把餡兒搭配好。很多人喜歡吃餃子,但是卻不太會搭配餃子餡兒,對面各種各樣的食材,經常有點迷茫,吃來吃去就那幾種餡兒。

下面教你一個做餃子餡兒的技巧,分享一個搭配食材的“萬能公式”,簡單而且很實用,記住這個搭配方法:餃子餡兒=主菜+軟配菜+脆配菜+香味菜,就算是新手也能做的很好吃!下面就給大家詳細解釋一下。

主菜,也就是基礎菜,做打底菜用的。常用的有:大肉、羊肉、牛肉、魚肉、雞蛋等。它代表這份餃子餡兒的基調,比如說用大肉,那就是大肉口感的。在大肉餡兒的基礎上,搭配其他食材,讓口感變得更好吃。

軟配菜,也就是提供軟嫩的口感,一般都是用含有大量汁水的配菜。常用的有:冬瓜、紫甘藍、西葫蘆、包菜等,另外還可以用粉條、豆腐之類的代替。這類菜的作用是提供軟嫩爽滑的口感,並且起到一些“紐帶”的作用。

硬配菜,主要是提供脆嫩的口感,一般都是用一些口感比較脆的配菜。常用的有:白蘿蔔、蓮菜、黃瓜、胡蘿蔔、荸荠等,另外還可以用木耳、千張、玉米等之類的。這類食材的作用就是讓餃子餡兒吃起來比較爽口,有點嚼頭。

香味菜,它起到一個畫龍點睛的作用,一般都是用一些有明顯香味的配菜。常用的有:大蔥、香菇、香菜、韭菜、芹菜、茴香、荠菜等。它們能讓餃子餡兒的味道更豐富,更有層次感。缺少了這類食材,餃子餡兒的味道就不好吃了。

好了,關于搭配餃子餡兒的萬能公式就介紹完了。從主菜、軟配菜、硬配菜、香味菜裏,根據自己的口感喜好自由搭配就可以,保證餃子餡兒的口感好吃,軟嫩爽滑而且有嚼勁。不過有一點要注意,就是遇到含水量很大的食材,調餡兒前要把大部分水分擠出來。

下面在介紹2個給餃子餡增鮮提味的技巧。很多人做的素餃子餡兒,味道很柴,口感不香,還不嫩。下次可以在素餡兒裏放一些花椒油,它能鎖住食材的水分,而且增香提味,這個方法屢試不爽!你可以試試。

做肉餡兒時,用生姜+花椒煮水兌進去,用量是餃子餡兒的1/5左右。然後沿著一個方向一直攪拌上勁,直到有一種上膠的感覺就可以了。用這個方法,可以讓肉餃子餡兒變得鮮嫩多汁,而且還能去腥提鮮,味道特別好。

教你一個做餃子餡的技巧,上面就是詳細的介紹,記住這個“萬能公式”,就算是新手也能做的很好吃。最後在說說關于餃子的典故,咱們中國人吃美食講究了解它的來龍去脈。餃子也一樣,吃了這麽多餃子,要是不知道它是怎麽來的,那就有點尴尬了。

餃子最初是叫“嬌耳”,它是東漢醫聖張仲景所發明的,距今已經有1800多年的曆史。餃子最初是在冬天的時候,用冷水和面揉成面劑子,然後放在大鍋裏,和羊肉、胡椒等熱性食材一起煮。讓大家分而食之,主要目的是爲了驅寒保暖,避免大家的耳朵長凍瘡。

後來經過400多年的演變,到了唐朝就變成一種特色美食,樣子和現在的餃子已經幾乎沒有差別了,當時還叫做“偃月形馄饨”。

然後一直流傳到現在,成爲咱們國家的傳統美食之一,深受大家的喜歡,尤其是逢年過節的時候,很多地方的習俗就是吃餃子。好了,關于餃子就介紹完了