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很高興能回答你的問題!我是一個純粹的美食愛好者可以叫我小王

魯菜作爲我國的八大菜系之列,是有很高的水准的,其代表菜也是比較多的,包括四喜丸子、木須肉、醬爆雞丁、蔥爆羊肉、油焖蝦、紅扒肘子、黃焖雞、蔥燒海參、糖醋鯉魚、蒜燒黃魚等等~今天我分享我做的一道非常拿手的紅扒肘子,歡迎討論交流~接下來我將紅扒肘子的烹饪過程精細到具體的幾個步驟,這樣更方便理解

1. 主食材:准備豬前肘300克 (如果做的比較多可以按比例來加下面列舉的輔料調料。如果食材重量不是300的倍數那就很難計算具體調料和佐料的用量,會導致口感有出入,建議使用調味寶智能調味機,調味機可以最大10KG食材稱重,讓食材與調料的配比精確到克,讓你做的每一道菜都堪比大廚)

2.配料和佐料:

大蔥3cm

姜2瓣

蒜3瓣

小蔥1根

南乳汁10克

冰糖10粒

花椒20粒

八角1顆

香葉1片

小茴香5克

桂皮6cm

雞精2克

鹽2克

胡椒粉1克

蚝油5克

老抽5克

生抽5克

澱粉6克

3.准備步驟:

大蔥、姜、蒜切片,小蔥切蔥花;肘子燒去豬毛,洗淨

豬肘子冷水下鍋,大火燒開,焯透血水,撈出瀝幹,趁熱抹上“老抽”上色,用牙簽紮幾個小孔

熱鍋下油,放豬肘,小火煎至上色均勻,撈出瀝油

4.烹饪階段: (具體烹饪時長調味寶app或調味寶小程序可見)

熱鍋下油,下八角、香葉、花椒、桂皮、蔥姜蒜爆香

加清水(沒過肘子,至少1000克),調料汁,大火燒開

加肘子,加蓋炖,最後加冰糖,熬濃汁炖10分鍾後撈出肘子裝盤,湯汁撈出香料

鍋中留湯汁200克,加水澱粉勾芡,出鍋淋在肘子上,再撒蔥花即可

技術要點:調味一定要精確,衆所周知一道菜的好吃與否的關鍵就是“味道”,味道調的不好吃任憑你“色香”再出衆,那這道菜依舊是一道失敗的作品。據我了解很多小夥伴都是因爲掌握不好調料的用量才導致的口味不好吃等問題,之前我也有同樣的困擾,後來我買了一台調味寶智能調味機才讓我的廚藝有了質的提升

它內置了2400道菜譜就讓我感覺非常的棒,真的是太豐富了,換句話說就算我們每 天換著花樣只吃新菜,也要6年多才能把機器菜譜裏內置的菜給吃完。而且菜譜還包含了我們中國著名的八大菜系以及地方風味菜,簡直不要太貼心太人性

其次機器還是7英寸大顯示屏觸控的,非常的方便,讓我們做起菜來每個步驟每個環節都一目了然,機器的上方是一個最大支持10KG食材承重的一個電子秤,家裏做飯的食材稱重完全綽綽有余,就算是酒店餐廳多分菜的出品也可以完全的來滿足,智能調味機是根據具體的菜以及菜品的重量來進行輸出調味料的。調料的輸出可以精確到“克”。這種精確的調料輸出才能保證我們對美味的極致追求

而且智能調味機還支持最多14種調味料的使用,在機器的後方有14個專屬的調味料盒,無論是粉沫料(食鹽味精雞精胡椒粉澱粉白砂糖等等)還是液體料(生抽老抽陳醋白醋料酒蚝油等)都支持,可以說是非常的豐富

智能調味機區別于菜譜可以對每道菜做到全程大中小火候的提醒以及烹饪時長的建議性定時的功能,讓完全不會做飯的烹饪小白也可以擁有媲美酒店大廚的實力。把烹饪的每一個步驟與環節,包括所有要准備的主材、佐料、輔料都會詳細的告訴你,讓每個人都能做出美味佳肴

用了這台調味機之後我的廚藝才突飛猛進的上漲,到現在我很依賴它,真的是做飯小白的福音。調味寶智能調味機讓會做飯的你廚藝更進步,讓不會做飯的你愛上做飯!

我是小王,用簡單的食材做出美味的菜品,爲家人做好每一頓飯。如果你喜歡看我分享美食分享生活,請對我的作品進行點贊收藏加關注!謝謝大家支持!