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蔡廷锴,字賢初(1892.4.15–1968.4.25)廣東羅定人,畢業于護國第二軍陸軍講武堂,任19路軍上將總司令,率領十九路軍在“一二八事變”後奮起抗擊日軍,致使日軍侵占上海的陰謀終不能得逞。使得世界上知道在東北不抵抗之後,中國還是有一批能打和熱血的軍人。

不錯,我的家鄉就是羅定市,位于廣東省西部,西江之南,東有雲霧山脈,西有雲開山脈,南接高雷,西通桂、黔、滇,是西江走廊的交通要沖,自古被視爲門庭防衛,撫綏重地。羅定是西南諸省區進入廣東的門戶之一,也是廣東向中國大西南輻射的窗口。羅定是廣東曆史文化名城,素有“文化之鄉”之美譽。

一方水土養一方人,羅定山清水秀,良好自然生態産出衆多的優質食材,經過廚師們的精心炮制,烹調出一道道讓人垂涎的美食!這些有著濃濃地域特色的羅定美食,也必然有一群愛吃懂吃的吃貨追隨。

來到羅定總有數不盡的美食,讓您大快朵頤!

其中,有一種美食,其物薄如蟬翼,透如輕紗,故得“皺紗魚腐”的美名。它可是最著名的是有嶺南特,是廣東省的漢族傳統名菜,屬于粵菜系。曆史悠久,風味獨特,是但逢喜慶、節日不可多得的美食。它營養豐富,軟滑可口,甘香味濃,久煮不爛。老幼適宜食用。“羅定绉紗魚腐”也是一種百搭美食,炸出即可食用,鮮炸魚腐甘喉酥脆,香醇誘人,點煉奶又別具風味;用來做菜,湯和煮,久之不爛,入口爽滑,甜嫩無比;焖,則滿嘴留溢,回味無窮。由它制成的各式菜肴湯鮮味美,熱滾滾的湯汁,松軟嫩滑的魚腐,想起就讓人忍不住咽口水。

1986年,時任中共中央總書記胡耀邦視察羅定時曾品嘗“羅定皺紗魚腐”,稱贊“甘香軟滑,可媲美山珍海味”之美。2007年,羅定皺紗魚腐被評爲“雲浮十大金牌名菜”。2010年2月24日,中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局批准羅定皺紗魚腐實施地理標志産品保護。

在家鄉,魚腐的吃法可多了,提供一些供吃貨們參考:

1、魚腐剛出鍋之後涼一會趁著皮脆的時候吃香脆可口。

2、魚腐用幹鍋烙過之後裝碟然後蘸煉奶吃,甜脆美味。

3、魚腐悶大白菜,白菜的鮮甜加上魚腐的綿滑簡直就是下飯的絕配了。

……

現在,羅定皺紗魚腐不僅是具有羅定地方特色的一道名菜,更成爲送禮佳品,銷往全國各地。吃的人多了,也就創新了許多吃法,且看網友都是怎麽吃的:

@銘記天下:魚腐最好的吃法是“油泡魚腐”,買回來的炸魚腐先放到清水盤裏浸泡十五分鍾,讓它將裏面的油膩釋放出來,而魚腐經浸泡後,變得松軟了。然後燒鍋起油水,調啱味後放魚腐下去,稍煮一下後用生粉勾芡上碟。吃起來松滑可口,又有清香魚味!

@金毛獅王:用鲮魚肉,半肥瘦豬肉,蔥花攪拌均勻之後釀魚腐用鍋煎熟。

@文哥仔:鮑汁魚腐,紅燒魚腐,青蒸魚腐,白灼魚腐,油炸魚腐,上湯魚腐,石鍋魚腐,鹽焗魚腐,鐵板魚腐……

@風中浮萍:魚腐切片再上瑤柱、粉腸、鮮蝦、瘦肉、香菇適量,白粥滾開後下料,就成一窩噴香鮮蝦瑤柱魚腐粥~

@梁錢:大熱天時最好放入冰箱急凍,好食過雪糕多多升,還老少佳宜。

@泷州:上湯魚腐,魚腐吸收湯汁,又軟又滑最好吃。

我是微塵,今天曬的美食【羅定皺紗魚腐】就跟您分享到這兒,如果對您有幫助,歡迎點贊,轉發,關注,若您有不同意見,請在評論區留言,小編和您一起探討,感恩閱讀,感謝有您……