Select Page

打燒餅的配方是什麽?

大家好,我是悠悠媽媽,我的回答是:燒餅的種類多種多樣,像鹹的我們就叫鹹酥燒餅,甜的我們就叫甜酥燒餅,甜的燒餅我們平時吃的都很多,今天給大家帶來一個我家經常吃的燒餅吧,酥脆鹹香超好吃。其實做燒餅最主要的就是食材配比。食材配比掌握好,你也能做出好吃的鹹酥燒餅。

用真心去做好每一篇問答,讓生活變得有趣,我是悠悠媽媽,一個愛美食又很有趣的美食博主,用最簡單的食材,烹饪出最可口的美味佳肴,我是悠悠媽媽感謝您的觀看。

燒餅的做法其實很簡單,總結一下就是揉面-調味-做油酥-醒發-烤制就可以做出美味的燒餅了。

【蔥香油酥燒餅】

配料:面粉 350克、酵母 5克、溫水 200克、芝麻 20克、面粉 100克、菜籽油 30克、香蔥只取葉子 少量、食鹽 5克

>>>>>【詳細制作步驟】<<<<<

》》第一步【燒餅面團制作】

①【主面團預處理】:俗話說:“不打無准備的仗。”所以做菜之前一定要將所有食材准備好,酵母不能直接加入面粉,一定要用溫水將酵母沖開然後再放入面粉中。——(注意:這裏說的是溫水,有的小夥伴用開水或者是50度以上的水去沖酵母粉,還問爲什麽面團沒有發酵,抓重點呀,你用開水去沖酵母粉,裏面的活菌都被燙死啦,面團要怎麽發酵。)

②溫水沖開的酵母粉,倒入面粉中,先用筷子攪成絮狀,然後再用手揉成面團。揉成光滑的面團,蓋上鍋蓋,讓面團醒發,等到面團膨脹到兩倍大就可以。

》》第二步【蔥油制作】

①香蔥最好選擇蔥葉子,葉子炸出來的油更香,將香蔥洗幹淨切成香蔥段,鍋裏放入少許油,然後放入香蔥段,小火慢炸,將蔥段炸成金黃色,將蔥葉撈出,只留蔥油。——(注意:一定要小火炸,如果火太大,蔥段會變糊,所以要耐心,小火慢慢炸。)

》》第叁步【蔥油面團制作】

①拿100克面粉倒入剛才炸好的蔥油,加入面粉中,將蔥油和面粉揉均勻,揉成面團,然後放一邊醒發10分鍾。

②醒發好的面團裏放入鹽和小蔥碎,揉成光滑的面團,蔥油酥面團就揉好啦。

》》第四步【面團合體制作】

①發酵好的面團不要過度揉搓,選一個60克左右的面團,裏面放入一個小的蔥油酥團,包起來,頂部收口捏緊,將面團擀成長條狀然後折起來再擀一次,多反複幾次,你的燒餅起酥會更好,將所有面團都依次操作,然後蓋上棉布,讓面團松弛15分鍾。

②如果想吃點更香的,就在燒餅頂面抹上清水或者糖水,撒上一些白芝麻,醒發10分鍾,烤箱預熱將餅放入烤箱,180度烤15分鍾,看到燒餅起鼓,膨脹你的香蔥起酥燒餅就做好了。