Select Page

蟹是一種很多人都愛吃的美食,哪種蟹最好吃,我們根據餐飲市場最受消費者青睐的蟹做一個排行榜,可供參考:

1.梭子蟹

2.帝王蟹(注:嚴格說帝王蟹非螃蟹類)

3.大閘蟹

4.面包蟹

5.青蟹

6.老虎蟹

7.籽蟹

下面簡單介紹下:

1.梭子蟹

梭子蟹肉質細嫩、潔白,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最爲健壯,一般重250克左右,最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳。梭子蟹可鮮食,或蒸、或煎、或炒,或一切兩半炖豆板醬,或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡,數日後即可食用,俗稱“新風搶蟹’。過去,漁民因梭子蟹産量高,常挑選膏滿活蟹,將黃剔入碗中,風吹日曬令其凝固,即成“蟹黃餅”,風味特佳,但産量少,一般人難嘗此味。

2.帝王蟹

帝王蟹又名石蟹或岩蟹,即石蟹科的甲殼類,不是真正的螃蟹,它們主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名,素有“蟹中之王”的美譽。清蒸帝王蟹、香油阿拉斯加王蟹、蒜頭阿拉斯加王蟹都是很好的吃的!

3.大閘蟹

中華絨螯蟹是一種經濟蟹類,又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。爲中國久負盛名的美食。其螯足用于取食和抗敵,掌部內外緣密生絨毛,絨螯蟹因此而得名。蟹中含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝偻病,老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用。較爲著名的還有太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹等。

4.面包蟹

面包蟹是一種長得很像面包的螃蟹,千萬別以爲它萌萌哒,一只可是有兩斤重呢!不過它也確實重得實在,除了蟹黃,面包蟹的蟹肉也不失爲一種至鮮美味。

5.青蟹

青蟹是中國珍貴的水産品之一。其肉味鮮美獨特,營養極爲豐富,素稱酒席上之佳肴,食用藥用價值高,尤其是交配後性腺成熟的雌性蟹(紅蟳、高蟹)有海中人參之美譽,是産婦、老幼和身體虛弱者的高級滋補品,蟹殼可制成甲殼素,是一種用途廣泛的工業原料。

6.老虎蟹

老虎蟹最好來自澳洲的,洗淨切件,晾幹水分後放入盤子裏,裹上生粉;炒镬倒油燒熱,放入蟹件,走油片刻後撈出控油;將辣椒醬、辣椒幹、炸蒜茸、瑤柱等放入镬內炒至有香味,放入蟹件再炒片刻,蓋好镬蓋,以中火焗3—4分鍾就大功告成!其肉質飽滿而鮮美,食法上,它和龍蝦的食法相近,以上湯或芝士烹調最美味,爲台灣常見的宴會海鮮食材。

7.籽蟹

籽蟹是産于日本海域、俄羅斯海參崴海域、朝鮮海灣海域等,多年生的 一般生活在千米以下的蟹類水下生物,成年的籽蟹一般在0.2公斤以上/只,形體美觀大方、顔色呈淡綠、四肢不發達,不論是板蟹還是籽蟹都是秋天後出海的肉最滿口感最好。