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應該算是湖北特産吧!

我從另外幾個角度來闡述爲什麽是湖北特産。

小編地處深圳,湖北是深圳的第4大外來人口大省,深圳什麽菜系都受歡迎,爲老家來的川湘鄂陝東北人,提供幾口熟悉的味道,所以,湖北人對湖北菜的需求量也不小,,但是,一般的湖北菜館,都提供不出湖北人熟悉的紫菜苔的味道,原因無他,第一,本地長的味道怎麽都不對,第二,這玩意掐下來,生命仍在延續,就算從湖北趁著新鮮發快運到深圳,一夜就老了,不化渣的紫菜苔,跟吃草沒什麽區別。所以,這玩意確實是特産,不在産地就吃不到正宗的,足夠特。同樣還有蓮藕,整個華南蓮藕産量都不低,但是能炖出正宗排骨藕湯粉粉的感覺的,還是湖北藕,當然,藕比紫菜苔經放一點,矛盾沒紫菜苔體現得這麽徹底。

整個湖北省都産紫菜苔,武昌洪山紫菜苔已經被神話了,只聞其聲,不見其人,産量稀缺,成了奢侈品。個人覺得,抛開這種“講故事”的感情色彩,當屬江漢平原的紫菜苔,在過霜之後,味道最好。江漢平原是全國聞名的蔬菜基地,典型的沖積平原,土壤排水性能好,土地肥沃,在這種盛産蔬菜的地方,紫菜苔在冬天的排名,僅次于白菜蘿蔔這兩個超級BUG,當然還有菠菜、蓮藕等,可能與紫菜苔能並駕齊驅,其他蔬菜種類的供應都略遜一籌。每每大魚大肉的吃個七七八八了,多半會讓家裏老娘或者飯館老板再添個紫菜苔,去油膩。

把紫菜苔當個菜的人,會推薦臘肉炒,或者豬油渣炒,但是這個菜在湖北就是爛大街的,不上肥,氣溫略高的天裏,都會瘋長,就算20平米的菜園子,都會讓一家人吃不來,所以江漢平原本地人,可能更多的還是拿水焯個叁分鍾就撈起來,涼拌爲主,少放油,略放一點鹽、生抽、蒜泥和豆瓣醬,給吃火鍋的嘴巴降降溫,給滿嘴的油光去去油,體驗本味的鮮甜。算半個菜的做法還有清炒,盡量保證原味。

春節前後的晴朗天裏,産量實在太高,這時候大多數農戶只選取菜心中間最嫩的部分,輕輕一掰就斷的,太粗的,太細的,太長的,都舍棄不要,快速過水,保留鮮綠的原色,就上桌了,帶皮的地方,略有嚼勁,撕掉皮的,滿滿的肉質感,清脆鮮甜,這個味道就是最好的。

産地推薦從武漢沿漢江往上遊走,武漢、仙桃、天門、潛江、沙洋、鍾祥、宜城、襄陽,都是絕佳的産地,無所謂哪個更好。

還嘗過一道新菜,最嫩的部分剝皮,不過水,直接整齊擺盤,橫向淋上一點點夾雜了幹桂花的蜂蜜,味道無以倫比!
沒好圖片,隨便摘題主的圖用了,順便挑剔一下,在産地,這一盤裏的老葉子老梗子都占了一半了,産地的人不會這麽沒品。