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推薦四款精美的人氣小糕點,圖文詳解,簡單易學。

一【奶油曲奇】

材料:黃油150克,白砂糖40克,冰糖粉40克,蛋黃1個,淡奶油80克,低筋面粉230克。

做法:1.黃油室溫自然軟化至輕碰就能變形的狀態,然後加入白砂糖和糖粉。

2.用電動打蛋器攪打松散後,加入蛋黃再攪打混合均勻。

3.加入淡奶油,繼續攪打至全部融合均勻,沒有水油分離的現象。

4.過篩加入低筋面粉,然後用刮刀翻拌著混合成濃稠面糊即可。

5.將面糊裝入帶有花嘴的裱花袋中,不要一次性的裝太多,面糊太多會擠不動。

6.讓花嘴垂直且緊貼于烤盤上,靠擠和壓出花。

7.放入烤箱中,150度15分鍾烤焙至表面稍金黃即可。

小貼士:多擠幾個就能找到小竅門,得保證花嘴不歪不斜,力度均勻且垂直,花瓣才會一般大。

二.特別好吃的小餅幹,輕盈的酥,蛋黃味道濃郁。

【蛋黃酥】

材料:無鹽黃油100克,白砂糖75克,蛋黃4個(85克),低筋面粉130克。

做法:1.黃油室溫軟化後,加入白砂糖。

2.用電動打蛋器攪打至蓬松後,加入蛋黃,繼續攪打均勻細膩。

3.然後過篩加入低筋面粉。

4.用刮刀翻拌均勻,成粘稠的面糊。

5.將面糊裝進裱花袋中,一個個的擠在鋪了油紙的烤盤上,再按壓成扁扁的小圓餅。然後160度15分鍾烤焙即可。

小貼士:

這個方子的面糊不粘手,還可以不裝裱花袋,直接分成小球放在烤盤上,然後再按壓成小圓餅即可。蛋白用來做下面的第八款“雞蛋幹”

叁.經典之味黑芝麻糊小蛋糕,含雜糧粉,所以能輕易做成組織松軟的蛋糕。

【黑芝麻糊戚風蛋糕】

材料:蛋黃4個,白砂糖20克,橄榄油20克,牛奶50克,低筋面粉40克,黑芝麻糊粉35克;蛋白4個,白砂糖50克。

做法:

1.蛋黃磕入盆中,加入白糖,用打蛋器攪打至混合均勻。

2.然後加入橄榄油、牛奶攪打均勻。

3.過篩著加入低筋面粉、黑芝麻糊粉。

4.輕輕翻拌拌勻成粘稠的蛋黃糊。

5.蛋白中加入白砂糖。

6.用電動打蛋器打至粘稠狀,拉出打蛋器後上面粘著的蛋白糊不滴落即可。

7.蛋黃糊全部倒入蛋白糊中,用刮刀輕輕上下翻拌均勻成混合糊。

8.將混合糊依次倒入蛋糕紙杯中,七分滿即可。

9.放入空氣炸鍋中烤焙,150度,30分鍾即可。

小貼士:

加入黑芝麻糊粉的時候一定要過篩,不然顆粒狀的面粉會導致蛋糕不細膩。

四.鼎鼎有名的美式大曲奇,經典的軟餅幹。

【藍莓軟曲奇】

材料:黃油40克,橄榄油40克,奶油奶酪30克,糖粉60克,鹽2克,雞蛋1個,無鋁泡打粉1克+水10克,低筋面粉180克。

做法:先在杯子中加一克的無鋁泡打粉,倒入10克的溫水沖至溶化。

盆中稱量著加入黃油、橄榄油、奶油奶酪、糖粉,然後將盆放入微波爐中叮叁十秒,讓黃油稍軟化,但還保持原狀最好。

用電動打蛋器攪打成有紋路的白色粘稠糊狀,再倒入泡打粉水,一個全蛋,1克鹽。

繼續攪打成粘稠的糊狀,至細膩有紋路,然後再加入低筋面粉。

用鏟子翻拌著和成軟黏的面糊,至盆裏無幹粉顆粒,再倒入藍莓幹。

混合均勻即可,一定不要過度攪拌,不然藍莓的自然顔色會將面團染黑的。

分成20克一個的小劑子,然後滾圓放在烤盤裏,再用勺子將每個按壓扁。

放入烤箱,175度,14分鍾,烤焙至顔色稍變黃了即可。

小貼士:黃油+橄榄油+奶油奶酪,原方子全部都是黃油。