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白酒是中國獨有的蒸餾酒,因爲所用原材料和釀造工藝的不同,因此市面上的白酒品牌林立,高中低檔都有,口味也千變萬化。

現在市面上售賣的白酒,根據所用的發酵方式不同主要分爲叁種:

1.固態純糧發酵的白酒:這種白酒都是采用純糧發酵的,根據所用酒曲和糧食品種的不同,也會分爲大曲酒、小曲酒和麸曲酒、單糧酒和多糧酒等。純糧酒都有對應的國家推薦標准,也就是GB10781、GB26760、GB26761等。

2.固液態結合的白酒:這種白酒是用一部分糧食酒和酒精一起勾兌的白酒,並不是純粹糧食釀造的白酒,這個從白酒的標簽上就能看出來,其國家推薦標准是GB20822。

3.液態法釀造的白酒:這類白酒是用食用酒精、糖精、香精和水勾兌而成的,也被稱爲“新工藝白酒”,這類白酒的誕生曆史並不長,但是因爲生産成本低,所以售價特別便宜,它的國家推薦標准是GB20821。

純糧釀造的江小白,爲何感覺打不過牛欄山

一,牛欄山白酒的特點

牛欄山二鍋頭是創立于五十年代的一款白酒,它現在不僅在京津冀地區特別受歡迎,即使在全國各地的超市都會看到它的身影。

牛欄山二鍋頭可以說是做的比較成功的白酒品牌,其旗下的産品很多,有純糧釀造的,也有勾兌的,這主要是爲了面對不同的消費者。

牛欄山二鍋頭在全國的各大超市裏鋪彙率是特別高的,尤其是城郊和農村的超市裏都能看到牛欄山二鍋頭的身影,因爲牛欄山二鍋頭的定位就是低端白酒,因此它10幾元一瓶的價格也是很多好酒之人能夠承受起的。

牛欄山二鍋頭有10781的純糧酒,也有20822的勾兌酒,這個就跟其它知名酒企一樣,高中低檔白酒都有,不過牛欄山二鍋頭在老百姓眼裏就是低檔酒和能夠喝得起的白酒,這也是牛欄山的成功之處。

二,江小白白酒的特點

江小白的創立可以說是一個奇迹,它在講究曆史和傳承的白酒品牌裏能夠在短短十年的時間裏産量和銷量超過很多的知名白酒品牌,說明它有著其獨到之處。

江小白本身的創立者就是一個八零後,因此它抓住了年輕人的消費心理和接受新事物快的消費心理,江小白一推出就得到年輕人的喜愛,畢竟傳統白酒的主要消費者並不是年輕人,而江小白正是瞄准了這塊白酒的空白地做出了精准的市場定位,這也是江小白的成功之處。

江小白正因爲精准的定位了年輕人的市場,靠著精美懷舊的文案在年輕消費者中掀起了一股“江小白熱潮”,因此江小白的銷量和營收也是很大的。

江小白和我們常喝的大曲白酒不同,它是小曲白酒,標注標准爲GB26761,也就是固態發酵的小曲白酒。

小曲白酒的制曲不像大曲酒那麽麻煩,而且出酒率也比較高,帶有濃濃的米香,這種酒的口味要偏甜一些,酒勁也不是那麽沖,因此它受到年輕人的歡迎也不是沒有道理的。

江小白還根據年輕人喝酒的喜好,主推一些小包裝的白酒,因此江小白牢牢鎖住了年輕消費者的心裏,而且年輕人一般消費能力比較高,因此江小白的定價可以說是不高不低很適合年輕人的消費習慣。

叁,純糧釀造的江小白爲何感覺打不過牛欄山

①.白酒講究曆史和傳承,江小白的曆史跟牛欄山沒有可比性,而喝白酒的人以四十歲以上人群居多,江小白本就定位年輕消費者自然這點上不如牛欄山。

②.牛欄山的定價很低,因此精准的鎖定了目標消費群體,老百姓喝它覺得實惠,江小白的價格要比牛欄山高不少,兩者屬于不在一個價位上的白酒。

③.江小白雖然爲純糧釀造,但是作爲小曲酒它的米香味並不適合“老酒鬼”的口味,這也是爲何江小白打不過牛欄山的原因之一。

結語:

江小白本身定位就不是跟牛欄山來爭奪低端白酒市場的,它的消費主體就是叁十歲左右的年輕人,而且本身賣的就是情懷,牛欄山賣的是低價和實惠,因此兩種酒本身就不在同一條起跑線上,而且也不是競爭對手的關系,因此江小白打不過牛欄山是很正常的。