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我是二姐,我來回答下爲什麽沒人把花甲去殼炒呢,炒出來殼又不吃,直接去殼炒不是更好嗎的問題。

二姐分析了下不把花甲去殼的原因,現在和大家分享我的想法。

二姐對于不去掉花甲殼的原因分析。

其實當二姐看到這個問題的時候,也沒有細想過到底是什麽原因讓我們不去掉花甲殼。因爲在大家炒花甲的時候,都會自動自覺的覺得應該帶著殼去炒花甲,所以遇到這個問題,我覺得還是挺有意思的。後來二姐想了一下,覺得應該有以下幾個原因不去殼,那麽二姐就把這個原因和大家分析下。

1、讓花甲中的沙子不沾到花甲肉裏面

這個問題我想大家都遇到過,平時我們在炒花甲之前,需要用鹽水泡一下。鹽水中的鹽分能夠吸水,這樣就會讓花甲吐出沙子,這個步驟一定要提前做。如果沒做的話,我們就會感覺,吃的時候怎麽全是沙子呀?其實就是沒吐幹淨沙子的原因。而且就算是加鹽,花甲中的沙子也不會完全的被吐出來,而且花甲肉中的黑色部分本身也會殘存一些沙子,這些是去不掉的。所以我們在經過鹽泡花甲之後,經過焯水也不能完全去掉花甲中的硌牙的沙子。

所以我們在炒的時候帶著外殼一起炒,那麽在炒的時候留下來的少量的沙子都會隨著翻炒的過程中被攪動出來的,所以帶著一層花甲的外殼,能起到保護花甲肉的作用。這樣我們吃花甲的時候就不會覺得硌牙了,因爲外皮已經包裹住了少許的沙子,所以這樣吃花甲會更好吃。

2、防止花甲被炒的口味太重

大家有沒有發現,花甲是飯店大排檔或者燒烤中必備的一種食材,而且花甲的做法在大排檔最受歡迎的也就是辣炒花甲,這樣吃起來當作下酒菜非常的過瘾。去飯店的時候,二姐發現端上來的都是帶殼子的花甲。看著鮮紅欲滴的外殼和花甲肉,二姐也會感覺特別有食欲。所以這麽回想起來,好像沒有把花甲肉拿出來放到裏面炒一盤子的。


二姐想了一下,如果按照爆炒的方法炒一盤子花甲肉,那麽這個調料味道會非常重而且有點油膩。再有另一個角度考慮那就是,花甲本身的肉質就是非常少,而且作爲海鮮來說,肉質就是非常細嫩的。所以如果經過鍋中爆炒那麽就會變得幹而且扁了,這樣吃不到什麽營養而且看著也沒有什麽食欲了。

3、吸一口花甲肉連著的貝殼是非常好吃的

大家吃的時候就不會和二姐一樣,吃一口花甲肉然後要吸一口上面貝殼。把連著的花甲肉也順道吸下來,並且能吃到美味的醬汁味道,這樣做出來的味道就別提多好吃了。

總結

所以以上就是二姐總結的幾個不去花甲殼的原因,我想了一下,這就是我吃花甲或者炒花甲不去殼的原因了。因爲這樣吃起來的味道,個人感覺比把花甲肉去掉要好吃的多。如果說非要去掉花甲殼的話,二姐偶爾做湯的時候,有時候會把外殼去掉,這樣煲湯起來我也很喜歡。其他的時候,我還是建議保留這個外殼的。

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