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【自制香腸】

食材准備:10斤豬前肘肉、100克鹽、30克老抽、100克醬油、100克白糖、30克五香粉、20克花椒面、20克白胡椒面、50克味精、10克雞精、高度白酒100克。

做法步驟:

首先將准備好的腸衣,提前進行浸泡,浸泡大約2個小時左右。將准備好的豬肉用清水洗幹淨,然後瀝幹水分,放在一旁備用。

將清洗幹淨的豬肉切成條狀或者塊狀,放在一個大盆中。將所有的豬肉都切好之後,再將准備好的各種調料全部放進去。在最後的時候將高度白酒倒進去,攪拌均勻。如果想要豬肉更加入味,可以帶上一次性手套,進行不停的攪拌,攪拌至調料和肉完全融合。然後放在一旁腌制2個多小時。

將准備好的腸衣套在灌腸器上,在腸衣的尾端打一個結,也可以用繩子紮緊口。將腌制好的肉,借助筷子一點點灌進去,一定記得把肉塞得緊實一點。到頭之後,打結或者用繩子紮一個口。將一長段的香腸,用小繩分成幾等份。做好之後,用針在這些香腸上,紮一些小孔,方便排氣風幹。

將做好的香腸挂在陰涼通風的地方,放置十天左右,香腸就做好了。香腸做好之後,就可以用溫水清洗一下,然後上鍋蒸半個小時就行了。

【小貼士】

1、要想香腸更加入味,就要不停的攪拌,攪拌至調料和肉完全融合。

2、在灌制香腸時,不要忘記在尾端打個結。

3、灌制好香腸之後,用針在表面紮一些孔。

4、如果沒有灌腸機,可以用礦泉水瓶子上半部分代替。

5、肉最好是切塊、切條,不要用絞肉機絞碎。

6、在腌制肉的時候,不要使用料酒要用高度白酒。

7、在灌香腸的時候,一定要把腸衣和灌進去的肉捋順了,要不就都堆一個地方了。

用香腸其實可以做好多好吃的東西,比如說香腸飯。接下來咚咚跟大家分享一下香腸飯的制作方法:

香腸飯:在鍋中倒少許油,油熱之後放入蔥、姜,然後在放入香腸片煸炒出油。然後放入豌豆、胡蘿蔔丁、玉米粒等稍微炒一下,盛出來備用。將大米洗幹淨,倒入電飯煲中,再加上高于大米一指的清水。將炒好的香腸片、豌豆、胡蘿蔔丁、玉米粒放進去,再加入適量的鹽和生抽。蓋上電飯煲的蓋子,按下煮飯鍵。煮至四周開始冒熱氣的時候,打開蓋子將上面一層的浮油撇去,再蓋上蓋子繼續煮至跳成保溫鍵,焖十分鍾左右,即可以吃了。

自己在家做的香腸,自己還放心。現在這個時候,一般都會灌很多的香腸,等到風幹之後,就可以放起來了。可以吃一個冬天,而且家裏來人的時候,拿出來招待客人也是不錯的選擇。很多人一下子灌很多,然後給自己的親戚朋友都分點,大家就可以一起享受美味了。

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