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你好,我是從事綠茶種植和加工的耕養言作者。關于你提到如何分辨好茶壞茶問題,最具權威性的分辨方法,當然是作茶葉的生物化學檢測,用直觀的數據說話。但是,作爲消費者來說,挑選一款商品卻用上生物化學檢測手段,無異于用大炮打蚊子。那麽作爲消費者該如何用簡單方法分辨茶的好壞呢?我從下面幾方面來介紹。

首先,中國茶葉共分六大類,愛茶的人都知道。各地域、各年齡層、各自的喜好品類有所不同。這六大類茶的主要區別,就在于各自的發酵程度不同。有不發酵的綠茶,半發酵的烏龍,全發酵的紅茶,以及死命發酵的黑茶等等。綠茶越新越好,普餌越老越走俏。這些是喝茶人的常識,就不詳細普及了。

從專業角度講,茶葉之所以區別于其他樹葉,最明顯的標志就是茶多酚含量奇高。根據茶葉品種、生長環境、炒制工藝、發酵程度等的不同,茶葉的茶多酚含量高達16%到36%不等。是其他任何植物都達不到的高含量。

多酚類物質可生成對人體有益的多種微量元素。由此也便奠定了其不僅是飲品,也是保健品的特殊地位基礎。同時,多酚類物質也是影響茶葉品質好壞的物質。因爲茶多酚裏占比最重是兩大類兒茶素。這兩類兒茶素,幾乎是茶葉色、香、味的直接決定者。若是酯形兒茶素較多,茶葉便偏苦。反之,若是遊離形兒茶素偏多茶葉味便偏清淡。最後生成的人體所需求的微量元素,也就有所不同。所以抽煙、喝酒、熬夜或者年長者,愛喝偏苦味的茶。清瘦、喜靜、女性或年輕人,愛喝清淡茶。不僅僅是普遍喜好的相似,更是一種聽從身體的原始招喚。說到此,各自特點對照,哪種茶對你來說是好茶,就請自己審度了。

其次,從茶葉的普遍挑選標准說。不管是綠、紅、黃,黑、白、青的哪一大類茶。優質的標准都不外乎從色、香、味、形來判斷。以我最熟悉的綠茶舉例。好的綠茶,幹茶要求,顔色碧綠鮮亮,聞起來有股天然的炒豆、薯幹類的微糊清香。條形要飽滿、均勻爲最佳。沖泡出的茶湯偏綠或者稍帶偏黃爲上好。熱氣飄出杯口時,能聞到更重的豆子或薯幹的熟香。茶底即茶渣,泡完的茶渣靠近偏亮的黃色,能隱約聞到白開水的水垢味或者無任何異味。泡完的茶渣形狀仍然完整,用手輕搌茶渣有揉面團的質感。

最後,即便品質的好與壞,不能短時間參透。但肯定是比碳酸飲料好處多的。前段時間疫情期間,人民日報還專門對于茶葉于疫情的預防作用發過一篇小論述。雖然這論說的結論最後是不置肯否。單從神農本草經,日解七十二毒的記載。本草綱目內,各茶引、單方的詳敘。本草拾遺內,萬病之藥的盛贊來判斷。雖是各有所雲,卻也共表一宗。那就是多喝茶,好!