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紫薯一直被人們稱作是防癌抗癌的好食材,因爲紫薯裏面含有豐富的硒,硒是用來抗癌的,多吃紫薯可以增強人體的免疫力。而且吃紫薯不容易發胖,能夠起到減肥瘦身的功能。紫薯的吃法也非常多。紫薯裏面含有的花青素可以用來做染色劑,做種不同顔色的食材。紫薯饅頭便是一道非常好看,而且有營養的美味,紫薯和面粉混合在一起,面粉吸收了紫薯的花青素,會導致面團稱爲紫色,這樣蒸出來的饅頭顔色特別漂亮,而且在吃饅頭的同時也能夠吸收紫薯裏的營養,是一道老少皆宜的美味食材。我會經常做紫薯饅頭來吃,接下來我把自己制作的過程說一下,希望對你有所幫助。

准備食材:

面粉,酵母,溫水,紫薯。

烹饪步驟:

  1. 選用新鮮幹淨的紫薯,用擦子擦去外皮,切成薄片,放入鍋中蒸15分鍾取出備用。
  2. 取一把湯匙,把蒸好的紫薯搗成泥,晾涼備用。
  3. 取適量的幹面粉,放入一勺酵母,放入紫薯泥,用溫開水去和面,邊倒水邊攪拌成絮狀,然後用手和成面團。加水的量根據面粉和紫薯的濕度來決定,分多次加入,不要一次加入太多。
  4. 揉好的面放在盆中,蓋上鍋蓋,放在溫暖的地方醒至裏面呈蜂窩狀即可,一般醒到原來的兩倍大小,用手拉開裏面會呈現蜂窩的狀態,也不要發的時間過久,這樣容易導致發酵過度。
  5. 發好的面放在案板上,撒一些幹面粉,再均勻的揉搓,排空裏面的氣體,揉成一個光滑的面團。
  6. 把面團搓成長條,切成大小均勻的劑子,切出自己想做成的饅頭大小就可以。
  7. 每一個劑子用手揉均勻,然後揉成圓形,做出紫薯饅頭的形狀。
  8. 全部揉好後,放在案板上,蓋上保鮮膜醒十分鍾。
  9. 鍋裏放入清水,醒好的紫薯饅頭放進去,大火燒開轉小火,水開以後繼續蒸20分鍾,再焖五分鍾,掀蓋出鍋,一鍋好吃的紫薯饅頭就完成了,松軟不塌陷,特別好吃。

烹饪小提示:

  1. 如果喜歡吃甜食的朋友可以把用溫水和面,改成用牛奶去和面,然後再加一勺白糖,這樣蒸出來的紫薯饅頭會有奶香味,而且甜甜糯糯的,像面包一樣好吃。
  2. 紫薯饅頭是紫色,做成花饅頭特別好看,可以把劑子擀成圓形面皮,六個面皮疊在一起,從一頭卷起來,從中間切一刀,這樣就可以做出一個完美的玫瑰花的形狀,蒸出來的花饅頭更好看。
  3. 如果想學習制作花饅頭的,我昨天錄制了一支視頻,可以點我的頭像進去直接看就可以了,找不到的也可以問我要鏈接,饅頭做成花的形狀,好處就是可以讓沒有食欲的人瞬間更加有食欲,比如說小孩平時不愛吃飯,可以給他變著花樣來做,可以增加小孩的食欲,喜歡的可以去試試!

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