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蝦最常見的海鮮品種。因爲簡單好做、味道鮮美深受大家的喜愛。小編今天整理了好多好多關于蝦的做法跟大家分享~~~快快動手做起來吧!

1.黃金鳳尾蝦

食材:500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量面包糠、適量玉米澱粉、 1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋

做法:

1.蝦清洗幹淨開始處理,用剪刀剪去蝦線、去蝦頭,用牙簽在蝦尾的倒數第二節挑蝦線、去蝦殼

2.再次清洗幹淨,用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鍾、一顆雞蛋打散、腌制好的蝦均勻地裹上玉米澱粉

3.放入蛋液中,裹一層蛋液、滾上面包糠、鍋中燒熱油,八成熱時把蝦丟進去

4、炸至金黃即可出控油出鍋。

2.芙蓉蝦

食材:大蝦、雞蛋、面包屑、料酒、鹽

做法:

1.將蝦洗淨,先剪去蝦須,挑出蝦線,去掉蝦頭,剝去蝦皮,保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開,展開後用刀輕剁數刀,但不切斷,依照這個方法處理好所有的蝦。

2.將處理好的蝦放入容器中,加入料酒,鹽腌漬一會,還可以再放入些姜末,蔥末一同腌漬。

3.將雞蛋打散成蛋液,把腌漬好的蝦放入蛋液中,然後取出再裹上一層面包屑。

4.鍋內倒入適量油,燒熱後放入蝦,小火煎至金黃即可,這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的,基本上一變色就可以了。

3.玉子蝦仁

食材:500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、適量鹽、適量醬油、適量香油、適量澱粉、適量水

做法:

1.日本豆腐2袋,鮮蝦15只左右、清洗後挑出沙線去除表殼,青豆少許

2.用刀把豆腐從中間切開(包裝外部有虛線提示,按提示操作),分成兩段後,拎起包裝底部,輕輕把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片狀。

3.把切好的日本豆腐均勻擺入盤中,豆腐表面各擺放一只蝦仁、裝點青豆,撒少許鹽,准備入蒸屜

4.上鍋蒸,鍋開後叁、五分鍾即可,保持豆腐與蝦鮮嫩的口感把蒸出來的水分倒入碗中,加少許澱粉調均勻。

5.把水澱粉倒入鍋中,加入少許一品鮮(醬油),待形成薄薄的芡汁之後關火即可

6.把芡汁倒入小碗,澆在蒸好的玉子蝦仁上、有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了

4.糖醋炒海蝦

食材:600g活海蝦、10g大蔥、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺幹澱粉

做法:

1.蝦洗淨控幹水分,挑去蝦線。蔥姜蒜分別切片。

2.起油鍋,油溫升至5成熱時放入蔥姜蒜爆香。放入海蝦。

3.加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋,大火翻炒2分鍾。

4.再放入1湯匙陳醋,把幹澱粉調成澱粉水勾芡,翻炒均勻即可。

5.宮保蝦球

食材:大蝦、大杏仁、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油

做法:

1.大蝦洗淨去頭去殼,背部中間用刀劃開,去除蝦線;處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻,腌制片刻入味;

2.幹辣椒去籽切小段,蒜切片,蔥姜切小粒備用;將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用;

3.鍋內油燒至6成熱,放入幹辣椒和花椒煸炒出香味;放入蝦仁炒散;炒至蝦仁斷生時,放入蔥姜蒜快速翻炒;

4.加入調味汁炒勻、最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可;

6.白灼蝦

食材:鮮蝦200g、姜片1片、香蔥2根、料酒2勺

做法:

1.鍋內放入清水,姜片,香蔥打成結,料酒燒開

2.水燒開後放入處理好的(剪去須腳,挑去蝦線)蝦

3.蝦放入後,用中火煮1分鍾即熄火。

4.將蝦撈出瀝淨水

5.准備好喜愛的調味料蘸來食即可

7.香辣蝦

食材:蝦、豆瓣、香醋、大蔥、姜片、花椒、幹辣椒、白糖

做法:

1.大蝦開背挑紗線,去頭(蝦頭可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻

2.起油鍋(可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒),油熱後開中火,放花椒和幹辣椒段,出香味後撈出。然後放五六片姜,炸幹後放糖,用炒勺攪化,之後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油,再倒少許生抽

3)然後開大火放入蝦,變色後放入蔥段爆炒,出鍋前30秒倒入一些香醋提香

8.紅酒洋蔥燴蝦

食材:蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油

做法:

1.將蝦洗淨後去殼去蝦線,控幹水分。洋蔥對半切開,剖面向下,切成細絲。

2.黃油塊下鍋,中火,融化後將蝦下鍋,分別將兩面煎至變色,盛出備用,不要煎太久,一面變色就翻面,另一面變色之後就出鍋。最好用黃油做,味道會比較香,將蝦提前煎一下,一來是吸收了黃油的味道比較香,二來是蝦比較大,提前煎一下,後續在做的時候才不會因爲需要長時間炒制而變老。

3.同一口鍋,再放入一些黃油,大火,等黃油融化後,下洋蔥絲。翻炒至洋蔥略微變蔫,邊緣有點透明。

4.放入之前煎好的蝦,翻炒幾下,沿著鍋邊倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、約15ml紅葡萄酒,根據自己口味加鹽調味,翻炒幾下,至湯汁全部收幹即可出鍋。

9.油焖蝦

食材:蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜食材:

做法:

1.蝦先去蝦線,沿蝦背剪開,挑出來即可

2.鍋中倒入植物油,量略多,燒8成熱,然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色

3.蝦取出,然後留底油,放入蒜末,番茄醬,白糖翻炒出香味

4.然後將蝦倒進鍋中,淋料酒,耗油,食鹽適量,放入蔥段,蓋鍋蓋悶1—2分鍾即可

5.然後擺盤就可以吃啦~~

10.至Q蝦球

食材:300g凍蝦、1個雞蛋、適量蔥、適量姜、適量鹽、適量澱粉、適量面包糠

做法:

1.凍蝦劃開,去頭去殼。用刀將蝦背劃開,用牙簽把蝦腸挑出來。

2.用刀把蝦仁剁成泥,裏面加上蔥姜末。取一只雞蛋,蛋清和蛋黃分離。

3.蝦泥裏加鹽,蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。准備面包糠。蛋黃攪成蛋液。

4.取一塊蝦糊,團成圓形,先在蛋黃液力蘸一下,然後滾上面包糠。

5.鍋裏放油,燒到六成熱就把蝦球放進去炸,不斷地翻面,炸到外表金黃就可以撈出來了。

11.蒜香焗大蝦

食材:蝦一斤、蒜蓉少許、鹽少許、味精少許

做法:

1.將蝦蝦們洗幹淨開背去掉裏面的腸。

2.蒜蓉剁好後,放入油鍋炸香,加鹽味精調好味。

3.用小勺將蒜蓉加在蝦背上。

4.烤箱預熱180°。

5.把蝦放入鋪好錫紙的烤盤,刷上油。烤制蝦熟。

6.加點辣椒粒,胡蘿蔔粒,蔥粒再烤5分鍾就可開動囖。

12.琵琶蝦

食材:300g新鮮明蝦、適量油、適量鹽、1勺番茄醬、適量生姜、適量面粉、1勺料酒

做法:

1.大蝦去頭、剝皮,留下尾部和尾部前一節的蝦皮不剝,用刀在大蝦的背部切口

2.剝好皮的蝦用料酒、少許精鹽腌漬一下後取出做好造型

3.面粉加水和糊,捏住蝦的尾巴把蝦蘸好面糊,下油鍋炸制,一手捏住蝦的尾巴,一手用鍋鏟往蝦身上撩油。炸好後把蝦擺盤

5)鍋裏留少許油,後倒入番茄醬炒成糊狀,放入生姜絲炒勻把炒好的番茄醬糊澆在擺好的蝦身上即可

13.蒜蓉粉絲蒸蝦

食材:500g蝦、50g粉絲、適量剁椒、適量鹽、適量白酒、適量蒜末、適量蔥花

做法:

1.將海蝦剪去蝦須,剪開蝦背,將沙線挑出,清洗幹淨、加入少許鹽

2.加入少許白酒腌制20分鍾、滾熱的開水燙粉絲、10分鍾,燙軟後撈出,鋪在一幹淨盤底

3.將腌制好的海蝦均勻擺在粉絲上、然後撒上蒜末

4.涼水下鍋蒸,大火燒,等鍋燒開了即可轉小火4分鍾,關火即可,出鍋後可以加少許蔥花點綴

14.麻辣小龍蝦

食材:400g小龍蝦、3大勺重慶火鍋料、10g蒜、5g蔥白、4片香葉、適量姜片、1/3瓶啤酒、適量糖、適量鹽、適量花椒、15個幹辣椒

做法:

1.小龍蝦用香油和鹽浸泡去汙,然後加入白酒搖晃清洗幾遍

2.熱鍋不放油放入龍蝦煸至變色

3.加入火鍋料,幹辣椒,花椒炒出香味

4.放入蒜瓣,香葉,蔥白和姜片接著翻炒

5.烹入啤酒,放入糖,鹽,燒開至收汁即可。

15.香脆油爆蝦

食材:500g鮮蝦、20g蔥末、20g姜末、25g白酒、25g白糖、適量味精、適量鹽、適量食用油

做法:

1.將蝦去頭、去須,洗淨控水;鍋中倒油燒開;將處理好的蝦倒入鍋中進行炸制;

2.炸至蝦殼與蝦肉分離即可,撈出瀝幹油份;原鍋留底油,大火燒熱,放入蔥姜末;

3.爆香後倒入炸好的蝦,迅速翻炒;加入少許白酒;放入白糖;

4.放入少許細鹽;旺火將湯汁收濃,關火,撒少許味精,炒勻即可裝盤