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西紅柿蛋湯如何煮出粘稠的口感?

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好像剛剛過完春節,這一轉眼就迎來了清明小長假,新辦公室的裝修也差不多快完工了,鋪地磚是專業的技術活,還是找了兩位熟識的裝修師傅,是老爸以前的同事給介紹的,中午給兩位師傅做了幾個小菜,加上一大碗番茄肉絲雞蛋湯,吃著飯聊著天,詢問兩位師傅飯菜是否可口、吃的是否習慣?

師傅們說,都蠻好的,就是對番茄雞蛋湯提出了他們自己的想法,兩位師傅都覺得今天番茄雞蛋湯,食材多,湯水少,還是想多喝點湯,見下圖;

期望明天的番茄雞蛋湯,能不能做的湯水多一些,口感濃稠一些,食材少一些?我說那有什麽問題,這個簡單,明天爭取能夠讓您滿意,見下圖,這是我第二天做的番茄雞蛋湯,湯水多,口感濃稠,番茄和雞蛋,適當減少,師傅們足足喝下兩大碗,非常滿意;

西紅柿蛋湯如何煮出粘稠的口感?

給鋪地磚的師傅,兩天做了兩種不同口感的番茄雞蛋湯,正好今天看到題主的這道問答題,那我也來說說吧,西紅柿雞蛋湯,要想口感濃稠,比較容易,主要有以下兩種情況:

1、西紅柿雞蛋湯,口感濃稠,可以多放食材,比如多放些西紅柿、雞蛋和肉絲,煮湯的清水少一些,這樣做好的西紅柿雞蛋湯,口口都是食材,不是西紅柿就是雞蛋花,成品也算濃稠;

2、第二種,可以按照上文的做法,在煮西紅柿雞蛋湯的時候,多添加一些清水,大火煮沸後,放入事前調制的好的水澱粉,這樣做好的雞蛋湯,蛋花漂亮、湯水口感比較濃稠;

下面我們分別給大家介紹一下,兩種西紅柿雞蛋湯的做法:

第一種:西紅柿雞蛋湯,口口都是食材,不是西紅柿就是雞蛋花,成品也算濃稠,就是湯水少,做法如下:

1、鍋中放入少量色拉油,微微加熱後,放入切好的西紅柿丁炒出濃稠的西紅柿汁水,之後放入切好的西紅柿塊,翻炒均勻後,放入小半鍋清水,大火煮沸後,放入在熱油中炒好的肉絲;

2、2-3個雞蛋,打入碗中,將蛋液攪拌均勻,鍋中的湯水在煮沸的狀態,一手緩慢的倒入雞蛋液,一手用鍋鏟攪拌鍋中的湯水,攪動的同時,淋入鍋中的蛋液就凝固成蛋花了;

3、放入食鹽調味,將鍋中的蛋花稍微多煮一下,之後放入切好的蔥花即可出鍋,一碗口口都是食材的西紅柿雞蛋湯就做好了,我比較喜歡這樣做的西紅柿雞蛋湯;

第二種:放入事前調制的好的水澱粉,這樣做好的雞蛋湯,蛋花漂亮、湯水口感也比較濃稠,做法如下:

1、這種我是用湯鍋煮的,炒制西紅柿的方法都是一樣的,不過只需要放入切成丁的西紅柿,微微翻炒一下後,放入清水大火煮沸,之後,一邊淋入水澱粉,一邊攪拌鍋中的湯汁,待鍋中再次煮沸後,您就能明顯的看到湯水變得濃稠起來;

2、之後按照,上文介紹的第一種方法,淋入雞蛋、放入食鹽調味,出鍋前放入蔥花即可,一碗肉眼就能明顯感受到的、湯水濃稠的西紅柿雞蛋湯就做好了,蛋花漂亮,口感濃稠,放入的水澱粉決定了這碗西紅柿雞蛋湯的濃稠程度,水澱粉多放就濃稠,反之就比較清淡;

西紅柿蛋湯如何煮出粘稠的口感?

寫到最後還想啰嗦幾句,西紅柿雞蛋湯的濃稠口感,每個人的理解不一樣,我覺得食材多,口感就濃稠;

也有同學喜歡,湯水放入水澱粉後的那種濃稠口感,這個因人而異,所以我給大家通過上文,簡單介紹了兩種不同的做法,還望大家喜歡,主要的區別如下:

第一種:西紅柿雞蛋湯,口口都是食材,不是西紅柿就是雞蛋花,整鍋湯由于食材多,湯水少,吃起來的直接感受就是濃稠;

第二種:放入事前調制好的水澱粉,這樣做好的雞蛋湯,蛋花漂亮、湯水口感濃稠,放入的水澱粉決定了這碗西紅柿雞蛋湯的濃稠程度,水澱粉多放就濃稠,反之就比較清淡;

最後感謝大家的閱讀,不知道您是如何煮出濃稠口感的西紅柿雞蛋湯?大家可以在評論區給我們留言,分享一下您的做法,分享帶來快樂,我們在評論區等您;

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