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大家好,嬌你美食,我是嬌嬌。很高興跟大家分享東北人什麽有吃炖菜的習慣?這個問題。

東北人是典型的北方人的性格,而我也是一個典型的北方人,但是我家老公是一個典型的南方人,我們的結合是南北飲食文化的碰撞,我們家就特別喜歡吃炖菜,但是我老公家就比較喜歡吃炒菜。我想要說起爲什麽?最大的特點應該是南北飲食習慣和性格的差異。

首先我們來從性格上講:東北人的性格比較大大咧咧,豪爽。咱常形容東北爺們兒爲大老爺們兒,形容東北女生是東北大妞,而南方人的性格比較小家碧玉比較細膩,我們常常形容南方的女人是水做的。

這樣的性格特點使我們對于食物的要求,北方人就比較包容性強,所有的食材都可以放到一起搭配,炖出不同的搭配,能炖出不一樣的味道。在北方不怎麽講究擺盤,所有的食材炖成一鍋,各種食材搭配的非常默契,美味一鍋端出,熱氣騰騰的。

在南方搭配的擺盤就比較精致,分量也比較少。

就像我們在北方買菜,我們都是一捆一袋的買,在北方你很少看到別人買一根蔥,幾根香菜。因爲北方的天氣比較涼爽,幹燥,買回的東西不容易壞,所以我們買東西量都比較大。

但是在南方我們經常會買一顆芹菜,一根蔥,幾根香菜,如果你說買一捆蔥,一把香菜,一袋土豆,大概老板會以爲你是開飯店的。空氣一般,比較濕熱,買回的東西及時放到冰箱裏,也保存不了太久。

這些就是典型的南北性格的差異,造成了我們行爲的差異。

說完性格我們來說說環境,北方的環境比較幹冷,這樣就使我們喜歡吃熱氣騰騰的東西。在我們祖先那個時候,食材沒有現在豐富,很多北方都是以白菜,土豆爲主要的蔬菜,特別是冬天儲存量是非常大的,爲了讓每天吃這些蔬菜,不膩,就隨意搭配炖著吃,搭配不同的東西就可以炖出不一樣的美味。到冬天,尤其愛吃炖菜。這樣一輩一輩的傳下來,炖菜已成爲北方家庭的一種情節,一家人圍坐在一起吃一鍋菜,熱氣騰騰的。

南方因爲空氣比較濕熱,蔬菜水果的成長比較快,食材也相對豐富,所以可以選擇的就比較多,這樣就會有更豐富的做法,做法也就更精致。

下面來看看我家經常做的炖菜:(每道菜都有詳細的視頻,喜歡的朋友可以到主頁爬樓看視頻)

西紅柿土豆炖大骨頭:口感是鹹酸口味,番茄比較開胃,和土豆是絕佳的搭檔,一鍋大骨頭,加上番茄和土豆,最後可以再加一點小青菜,炖一鍋,就解決了一家人的營養和口味上的要求。

炖菜一般時間比較長,肉先下鍋,然後下入粉條,最後才是各種蔬菜。

土公雞炖蘑菇:選跑山的溜達雞,搭配山裏的紅蘑菇。那味道美得無法形容。

這種土公雞至少要炖一個小時以上,濃香味道才能出來。

豆角粉條炖五花肉:青青綠綠的豆角,搭配肥而不膩的五花肉,再加一點土豆粉,那叫一個解饞。

香辣亂炖:有點類似于四川的麻辣口味,所有的食材都可以放到一起,用火鍋底料亂炖。麻辣鮮香,非常過瘾。

土豆粉條炖榛蘑:土豆粉條搭配不同的蘑菇口感略有差異,東北的榛蘑是搭配粉條的絕佳食材。

東北還有一種扁豆油豆角,搭配五花肉和粉條,口感特別肉呼,味道絕了。

不同的地域,有不同的風土人情和飲食習慣,但是現在由于南北人的融合,飲食習慣不斷融合,我們也在相互影響著,南方人也覺得囤菜的味道不錯,北方人也偶爾嘗嘗南方精致的小菜,特別是近幾年川味文化不斷的在中國的各地流行著,讓南北的飲食習慣不斷的相互影響,差異越來越小。一方水土養一方人。

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