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蘿蔔絲餅是以小麥面粉、蘿蔔絲和雞蛋等爲主要原料加工制作而成的一種常州(一說上海)、重慶等風味小吃,它色澤淡黃,酥脆鮮香,深受大衆歡迎。

這道蘿蔔絲餅的做法很奇特,與其它攤餅不一樣。普通我們攤餅都是面多,配料少,但是這個蘿蔔絲餅主要是蘿蔔,和面時是不放水的,煎出來,蘿蔔焦焦的、脆脆的,沾著辣醬油吃。今天就來說說用白蘿蔔的蘿蔔絲餅,做法十分簡單,美味可口,天天吃都不膩,下面一起來看看制作的具體步驟,吃貨們可以學一下,平時動手試試看。

【菜品特色】

色澤淡黃、酥脆鮮香、美味可口,營養豐富

——蘿蔔絲餅的制作方法——

【所需食材】

白蘿蔔 半個、面粉 適量、雞蛋 1個、蔥花 適量、鹽 適量、白胡椒粉、 生姜末少許、蝦仁、 油

【制作過程】

第一步:蘿蔔擦細絲。放一勺鹽,抓出水分。輕輕攥幹水分。不需特別幹。這一步也可以不給蘿蔔殺水,擦好絲的蘿蔔絲直接用,口感略有不同,也很好吃。

第二步:將細長的蘿蔔絲攔幾刀,使其變短一點,以便攪拌。有鮮蝦仁或水發海米加點進去,味道更鮮美。沒有不加也可以。

第叁步:將雞蛋,姜末,白胡椒粉,蔥花,鹽等調味料加進去,攪拌均勻。如果之前蘿蔔殺水了,注意鹽的分量。

第四步:慢慢加入面粉。攪成糊糊。不需要另外加水進去。攪拌好的面糊不需要太幹,如圖,起到一個粘合的作用就好了。蘿蔔的比例多一點會更好吃。

第五步:餅铛上下雙面火預熱,刷一層薄油。用筷子夾一坨面糊上去,依次放滿。形狀任性,也不需攤平。

第六步:然後蓋上蓋子煎烙。蓋子一放自然壓成餅了。翻個面,繼續烙制兩面金黃熟透。如果擔心表皮太焦糊,可中途關火讓余溫焖焗一下再開火烙制全熟。

美味的蘿蔔絲餅就做好了。非常健康美味。

想要把蘿蔔絲餅做得更加好吃,一些小竅門還是需要注意的。

【小竅門】

1、白蘿蔔不要選糠心蘿蔔,那樣做出來不好吃。白蘿蔔最前面的須是直直的,大多狀況下,白蘿蔔是新穎的,反之,假如白蘿蔔根須部雜亂無章,分叉多,那麽就有可能是糠心白蘿蔔。

2、用面粉和蘿蔔絲時,一定不要加水,蘿蔔絲本來就會出很多水,倒是會太稀。

3、蘿蔔絲切出來後,用鹽抓一下,這樣能去除蘿蔔的辛辣味。

【結語】

看到這道美味的白蘿蔔絲的做法,有沒有覺得很簡單實用,如果你是一個吃貨,可以學習一下上面的制作方法,平時如果你吃膩了的話,可以自己動手制作白蘿蔔絲餅來解解膩,只需要簡單幾個步驟就可以輕松制作完成。有需要的朋友可以將本文章收藏起來,或者分享給身邊的吃貨朋友們,希望在大家的日常飲食中有所幫助。

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