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我幹過一年多的早餐,之所以不繼續做了並不是因爲不掙錢,而是太辛苦了!接下來我就詳細說說做早餐到底有多辛苦,希望想做早餐的人叁思而後行,尤其是年輕人,我建議還是慎重選擇。

我和我媳婦還有我爸之所以選擇做早餐主要還是因爲早餐的門檻相比其它行業要低一些。我和媳婦都是沒有特殊技能、沒有高學曆、沒有大資金的普通人,給別人打工又閑賺得太少並且受人管制。我爸歲數偏大,去外邊找工作都費勁,如果做早餐至少能發揮余熱幫我們一把。

正好前幾年家裏有一個親戚做過早餐,所以做早餐的技術問題算是解決了,比如各種包子餡的配方、如何點豆腐腦、如何炸油條、和面的軟硬度等等。雖然方法掌握了,但實際操作的時候我們叁個人都拿不下來面活這一塊,最後不得不雇一個成手面案幫我們。

由于當時手裏資金也不充足,所以像桌椅、豆漿機、大鐵罐、封口機等設備都是買得二手的,這樣就可以節省一部分資金。連房租帶排風設備的安裝以及各種鍋碗瓢盆總計投入還不到10萬元,成本這一塊壓力倒是不大,最難熬的還是起早。

剛開始的時候由于手法不夠娴熟,所以每天早上兩點半就起床工作,包五種餡的包子、打豆漿、熬牛奶、炸油條、包韭菜盒子、煮茶蛋、熬叁樣稀粥等等,馬不停蹄的一直忙到早上五六點,此時陸陸續續的開始有顧客來用餐。

早上七點至八點多算高峰期,那會兒用微信的還沒有現在這麽多,還有的顧客拿的是50元,100元,找零錢也很耽誤時間,關鍵是還要備足零錢。等到八點半以後高峰算過去了,但還會有很多不上班的人群陸陸續續來買早餐。

直到上午十點左右顧客基本就少了,由于剛開店生意不是太好,所以我們中午也不休息,中午主要就是賣餡餅,也有少部分顧客買中午買早餐當午餐吃的。等中午這波人撤了以後,我們開始“清場”。刷盤子碗筷、掃地、清洗各種工具,後期熟練的時候只要沒人就刷一點,盡量不堆到一起刷,算是給自己提前減負。

關門以後大概是下午一兩點鍾,睡上一個多小時,然後起床繼續工作,爲第二天的工作做准備。當時除了白面、豆油、肉是商家給送的以外,其余的菜都要自己去提。尤其是蔬菜類的,自己去提能挑選並且新鮮又便宜。

我們當時也沒有汽車,就是我爸騎著電動車來回跑。把菜提回來以後就開始洗菜、摘菜,然後用絞餡機攪碎,然後再攪肉餡,最後把各種包子餡活好放在冷藏櫃裏第二天早上起來直接包。還有面也都要提前發好,如果第二天早上現發面時間根本不趕趟。

總之就是今天晚上能准備好的一定不能拖到第二天,忙完這一系列的工作以後至少也得五六點鍾了。由于店面太小根本沒有睡覺的地方,所以關門以後我們才回家吃晚飯。一日叁餐中只有晚飯能好好吃一頓,早上、中午都是吃剩下的早餐,哪個剩得多就吃哪個。

等吃完晚飯基本都得七點左右了,此時根本沒精力幹別的,就想歇著,稍微的看一會手機,然後簡單地洗漱一下就准備上床睡覺了,基本上九點左右就要睡覺了,畢竟第二天早上要起大早呢,偶爾還會有失眠的時候,那也得按時起床。

早上的手機鬧鈴根本不能定兩遍,因爲定兩遍很可能會睡過了。隨著經驗的不斷增長以及手法逐漸地熟練,我們不用再兩點半起床了,基本上是叁點十分起床,根本沒時間洗漱,也懶得洗漱。家裏距離店面不遠,騎電動車也就七八分鍾。

叁點半准時開始幹活,然後就是繼續重複這些工作。最困難的還是起大早吧,每天早上起床那會兒感覺腦子昏昏沉沉的,即使到了店裏也沒有明顯的緩解,只得不斷地幹活,大概五點以後這個困勁才能過去。

生物鍾被嚴重打亂,可能是因爲長期起大早的原因,導致每天感覺身體上也很累,不光是困,工作感覺一點也不輕松,算是一種被迫性的勞動。一想到沒完沒了長久地做下去就腦袋大。

生活質量相比開店之前嚴重下滑,每天除了幹活就是睡覺,吃得也不好,早餐午餐都是吃剩下的。雖然晚上可以吃點順口的,但卻不太想做,怎麽簡單怎麽吃,有那個時間只想多休息一會。此外一直都是穿幹活的衣服,也沒有精力出去玩、出去消費。

生意穩定以後每天的銷售額大概接近2000元,粗略的計算利潤大概能平均到55%左右,也就是說滿打滿算一條最多賺1000元。除去房租、水電以雇面案的工資等一切費用,每天最多剩600-700元。一個月也就2萬元,看似挺多,實際上是我們叁個人犧牲大量身體和時間換來的。

不僅如此,開店大概不到一年的時候隔壁看我們生意好也開了一家,全方位跟你競爭,從品類到價格都跟你競爭。後期我們一天最多只能賺500元,叁個人起早貪黑的一天只賺500元實在沒啥意思。

我個人最難克服的還是起早,每天早起叁個小時絕對不是下午睡叁個小時就能不回來的。整個人長時間處于亞健康的狀態,尤其我爸歲數大心髒還不好,也不敢讓他太累,最後在第二年房租快到期的時候就把店兌出去了。

我個人的建議是年輕人不太適合幹這個,如果你有一份收入尚可的穩定工作那就不要嘗試了,幹這個只要不是連鎖店不可能暴富的。當然如果實在沒幹的或是家裏閑人比較多但是可以嘗試。

因爲做早餐沒有太大的投入也沒有太大的風險,你只要努力就行了。至于有人說的做早餐不會拌餡之類的,說句實話這個真的不難,早餐的味道都差不多。以後重複一遍,最難的就是重複的起大早!