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導讀

自己吃的高價酸奶是“假”酸奶,可能吃的人自己都不知道!

酸奶,又叫酸乳,是發酵乳中的一個品種,風味發酵乳和風味酸乳也是屬于發酵乳,但風味發酵乳和風味酸乳不是酸奶。

酸奶是以生牛(羊)乳或乳粉爲原料,經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳杆菌發酵制成的産品,生産企業不同,價位也不相同,那麽,不同價位酸奶的區別在哪?

酸奶的國家標准

不同價位的酸奶,都必需符合國家衛生部發布的國家標准GB19302-2010《食品安全國家標准 發酵乳》的要求,這個標准是酸奶的強制性標准。因此,在不同價位酸奶的包裝上,産品執行標准都是GB19302-2010。

酸奶與“假”酸奶的區別

國家標准GB19302-2010規定,酸奶是發酵乳中的一個品種,風味發酵乳和風味酸乳也是發酵乳,但不是酸乳,是“假”酸乳。那麽,酸奶與“假”酸奶有什麽區別呢?

1、名稱不同

酸奶的名稱是酸乳,或酸奶,或發酵乳(酸奶)等;“假”酸奶的名稱是風味發酵乳,或風味酸乳,或發酵乳(風味發酵乳),或發酵乳(風味酸乳)等。

因此,産品名稱中只要是有“風味”兩個字的産品都不是酸奶。

2、配料不同

酸奶是以生牛(羊)乳或乳粉爲原料制成的發酵乳,“假”酸奶是以80%以上生牛(羊)乳或乳粉爲原料,添加其他原料制成的發酵乳。本文中的“假”酸奶是指風味發酵乳或風味酸乳。因此,購買酸奶時,要仔細看配料表。

3、脂肪和蛋白質含量不同

酸奶中的脂肪含量爲≥3.1克/100克,“假”酸奶中脂肪含量爲≥2.5克/100克,這是用全脂牛(羊)乳或全脂乳粉爲原料的標准。

酸奶中的蛋白質含量爲≥2.9克/100克,“假”酸奶中蛋白質含量爲≥2.3克/100克。

因此,購買酸奶時,要仔細看營養成分表100克中的蛋白質數值至少是2.9,低于這個值都不是酸奶。

不同價位酸奶的區別

酸奶的生産企業不同(品牌),價位也不同,使用的原料不同,價位也不一樣。

1、品牌不同

通常情況下,在中央電視台等各大媒體大量做産品宣傳,知名度較高的大品牌(大企業),宣傳費用較高,品牌價值較大,産品價位比較高,而比較小的品牌(中小企業),宣傳費用較少,品牌知名度不大,産品價位比較低。

2、原料不同

由于酸奶的原料可以選擇全脂生牛乳,或全脂生羊乳,或全脂乳粉,也可以選擇脫脂生牛乳,或脫脂生羊乳,或脫脂乳粉。

原料價格不同,做出來的酸奶價位就不同,如羊乳産量比牛乳産量低,因此,用羊乳制成的酸奶價位比用牛乳制成的高些;生牛乳沒有乳粉耐保存,因此,用生牛乳制成的酸奶價位比用乳粉制成的高些。

購買酸奶小技巧

1、巧看配料表

如果配料表中顯示原料是乳粉,那麽,在産品包裝上,産品名稱相鄰位置應該有“複原乳”或“複原奶”這幾個字。如果沒有,說明這個企業的産品包裝不符合要求,建議不要購買。

配料表中的原料有生牛(羊)乳,也有乳粉,那麽,在産品包裝上的産品名稱相鄰位置,應該有“含有xx%複原乳”或“含有xⅹ%複原奶”字樣,如果沒有,建議也不要購買。

2、巧看活性乳酸菌數量

購買酸奶時,有的促銷員會說酸奶産品中含有活性菌(嗜熱鏈球菌和保加利亞乳杆菌等),你要看産品包裝上有沒有標明出廠時活性菌數量,如果找不到,也看不到“熱處理發酵乳”這幾個字,這種酸奶就不要購買。

按照國家標准規定,含活性乳酸菌的酸奶,産品中活性乳酸菌數量應≥1ⅹ10³x10³。

小結

酸奶是一種發酵乳,風味發酵乳或風味酸乳是“假”酸奶,但是發酵乳。

不同價位酸奶的區別主要是生産企業(品牌)不同,使用的原料不同,而産品質量都一樣,都要符合酸奶的國家標准GB19302-2010。

購買酸奶會2巧,牢記酸奶與“假”酸奶叁區別,哪種價低買哪種,從此吃上好酸奶。

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