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牛肉是世界上僅次于豬肉的第二大肉類,牛肉的蛋白質含量豐富,脂肪含量要比豬肉低很多,對于很多家庭來說,家裏改善生活和給家裏正在長身體的孩子來點牛肉都是非常不錯的選擇。

我家裏基本上一個月會買一次牛肉,基本都是給孩子炖著吃,平時主要還是以豬肉爲主。即使像我老爸這樣無肉不歡的人,他也不怎麽喜歡吃牛羊肉,在他眼裏牛肉別看貴和說的比豬肉有營養,但是怎麽說也不如豬頭肉來的香。

去年豬肉漲價的時候,價錢最高時幾乎跟牛肉差不多,但是人們還是比較熱衷于買豬肉,用賣肉攤主的話說:“豬肉可以炒菜、炖煮和做餡等,而牛肉炒菜不行,因此大家還是喜歡買豬肉。”

爲什麽豬肉天天吃不膩,而牛肉天天吃,多數中國人受不了?

一,傳統的飲食習慣

①.牛在中國古代是作爲生産工具來飼養的,對于農耕民族來說,大的牲畜是主要勞動力,因此曆朝曆代都有禁止宰殺耕牛的禁令,因此這也是牛肉爲何沒有成爲我們主要肉食的原因。

②.中國的傳統烹饪方法主要以炒爲主,牛肉的肌肉纖維粗,用來炒制很容易炒老咬不動,而且牛肉也不像豬肉那樣可以跟其它食材那麽百搭。

③.牛肉的腥膻味道也是被很多人所不能接受的,生活中不吃牛羊肉的人有不少,這也是牛肉沒有成爲主流肉食的原因。

二,爲何豬肉天天吃不膩,而牛肉很多卻受不了

①.中國的牛肉基本都是草料飼養的,這樣養出來的牛肉口感比較粗,需要經過長時間的炖煮才能炖爛;國外進口的牛肉有很多是谷飼的牛肉,這類牛肉用來煎制就很嫩,現在國內也有選用這種方式飼養的牛,但是價格都比較昂貴,這是普通消費者所承受不起的。

②.中國家庭炒菜喜歡烹炒,這樣的烹調方式講究急火爆炒,而牛肉用這種方式很難變得軟嫩,炖煮鹵的方式偶爾吃一次可以,如果天天吃就不太適合大家的口味,這也是爲何很多人吃豬肉吃不膩,而如果天天吃牛肉會膩的原因,主要還是牛肉的烹調方法太過單一。

③.牛肉的肌肉比較粗,裏面的筋膜也比較多,天天吃這樣的牛肉不太好消化,這也是很多人吃牛肉會感覺到膩的原因,而豬肉相對來說要比牛肉更好消化一些。

④.牛肉的味道比較膻,家裏人如果不喜歡它的味道,不論清洗和烹煮它的鍋具都會沾染上,這樣的味道偶爾吃一次是改善夥食和變換口味,但是要天天吃肯定有夠的時候,這點不像豬肉本身沒有什麽異味,大家已經習慣了它的味道。

結語:

牛肉是非常不錯的肉類,但是因爲中國家庭對于牛肉的烹調方法還比較單一,加上牛肉的價錢也貴,因此才導致牛肉沒有像豬肉那麽受歡迎,。加上牛肉的味道和不太好消化,這也是爲何有人天天吃豬肉不膩,而吃牛肉會膩的原因