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謝邀回答。大家好,我是職業廚師木子小廚,這是我在悟空問答的第129條原創問答。今天我和大家聊一聊“雞蛋到底是葷菜還是素菜以及吃雞蛋到底好不好呢”?

先回答雞蛋到底是葷菜還是素菜?

個人覺得雞蛋應該屬于葷菜,我有兩點理由:

  1. 關于葷素的區分,我記得食譜書上是這麽寫的:葷菜是指以動物性的原材料加工而成,素菜是指以植物性的原材料加工而成,很顯然雞蛋不具備植物性的特征。
  2. 雞是動物性食材,而雞蛋是由雞産的,並且雞蛋還能孵化成雞。

所以綜合這兩點,我認爲雞蛋屬于葷菜。

再回答吃雞蛋到底好不好呢?我們要先來了解一下雞蛋的營養成分以及價值。

雞蛋是我們生活中比較常見的天然營養品,而且特別的廉價,它的營養成分比較全面,含有大量的優質蛋白,鈣、磷、鐵等礦物質,營養價值我列舉了一下叁條:

  1. 孕婦吃可補充體力,還比較適宜體質虛弱、營養不良、貧血的産婦,咱們民間就有做月子期時必須吃雞蛋增營養的說法。
  2. 中老年人吃,適宜骨質疏松症以及防止動脈硬化。
  3. 小朋友吃,不僅可以健腦益智還對身體發育有很大的作用。

綜上所述雞蛋的營養價值還是比較高的,所以吃雞蛋是好的。

但是吃雞蛋也有禁忌:雞蛋黃中含有較多的膽固醇,吃多了容易引起血液中的膽固醇增高,特別是動脈粥樣硬化的老年人,更應適量,個人建議雞蛋的最佳用量:每人每天吃一個,不僅好消化吸收,還能滿足人體需要。

以上呢就是我的問題解答,下面再介紹兩種雞蛋的吃法:

第一種非常適合老年人以及小孩吃的《蒸雞蛋糕》,因爲家裏有孩子,也是我在家中經常做的的一道美食,但是還有很多友友做不好,是因爲比例一直拿捏不准,我再綜合講一遍。

~~~【蒸水蛋的家庭做法】~~~

【主料】雞蛋四個

【配料】小香蔥末

【調料】味極鮮,花生油

~~~【工藝流程】~~~

  1. 先將雞蛋打入盆中打散,加入同雞蛋等量的溫開水,攪打均勻,用家用小密漏過一下篩,重新放入蒸盤內,用保鮮膜覆蓋。
  2. 蒸鍋加水燒開,放入蒸盤,上氣開始計時,八到十分鍾即可。
  3. 蒸至凝固後拿出,去掉保鮮膜,淋入五克味極鮮,撒叁克小蔥花,淋入少許燒熱的花生油即可。

~~~【技術總結】~~~

  1. 我這款蒸蛋的比例是1:1,這樣蒸出來的效果最潤滑,如果覺得不夠嫩,還可以加點水,但是水和雞蛋的比例要嚴格控制在2:1之內,水再多了,就不易成型了。
  2. 加溫開水的作用可以縮短蒸制的時間。

再來介紹第二種做法,《蒜泥雞蛋》,不同于酒店做法,更貼切的應該說是來自田間地頭時的一種美食。農忙時節,爲了搶奪農收時間,往往吃的都比較簡單,蒜臼子裏放入蒜瓣和煮熟的去了皮的雞蛋一起搗碎,卷上大餅吃,這應該是我們大山東獨有的吃法吧,比較重口味,哇哈哈,快來看看我們是怎麽制做的吧。

~~~【蒜泥雞蛋家常做法】~~~

【主料】雞蛋四個

【輔料】蒜瓣十顆

【調料】香油,味極鮮,鹽

~~~【具體做法】~~~

  1. 雞蛋煮熟,放涼,掰成大塊。
  2. 蒜臼子裏先放入鹽兩克,放入蒜瓣搗成泥,然後放入掰碎的雞蛋、味極鮮二十克、香油十克再輕搗成泥,卷食大餅即可。

做好這款蒜泥雞蛋的關鍵就是要先放入少量鹽將蒜瓣搗成泥,加入雞蛋後再次搗碎,成品才會粘稠好吃。

結語

所有食物都要遵循“物極必反”這一規則,即使再好吃再有營養的東西不例外,關于雞蛋的所見所解就分享到這裏,如果你有更好的見解,歡迎評論區留言補充。

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